Las diferencias y métodos de preparación de la carne de cerdo frita en sal, la carne de cerdo frita en salsa y la carne de cerdo hervida.

El nombre de carne de cerdo cocida es el mismo que el de carne de cerdo hervida, pero es diferente cuando la carne se hierve o se cuece al vapor y se corta en rodajas. Coloque las rodajas de carne en una sartén con aceite caliente y saltee. Al enrollar, agregue un poco de masa, agregue el tempeh y la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los brotes de ajo verde. Cuando los brotes de ajo estén rotos, agregue la esencia de pollo, el glutamato monosódico y un poco de salsa de soja azucarada y sofría hasta que esté fragante.

La carne de cerdo frita en sal es carne cruda y el método de fritura es el mismo que la carne de cerdo cocida.

El proceso de elaboración del cerdo frito es similar al del cerdo cocido. El punto clave es sofreír la carne sin agregar pasta de frijoles y agregar salsa de fideos dulces en lugar de pasta de frijoles.

Primero, cerdo salteado con sal

Ingredientes

Panceta de cerdo, pimienta, pasta de judías negras, berros Pixian, jengibre, vino de cocina, salsa de soja, sal y aceite de cocina.

Método de trabajo

1. Reservar las lonchas de carne para su uso posterior.

2. Pixian douban, cortar el ají en dados y picar el jengibre.

3. Poner aceite de cocina en la olla (la cantidad de aceite es un poco mayor que la del sofrito normal) y sofreír la carne hasta que cambie de color.

4. Añade el tempeh y continúa salteando durante medio minuto hasta que la carne esté cocida y aceitosa. Empujar las rodajas de carne hasta el borde de la olla, poner en el aceite base, reservar y poner a fuego lento. Agrega la pasta de frijoles Pixian y sofríe durante medio minuto, luego sofríe el jengibre picado.

5. Vierta el vino de cocción y la salsa de soja.

6. Sofreír uniformemente, añadir los cubitos de chile y partirlos en trozos.

(Debido a que el tempeh, la pasta de frijoles Pixian y la salsa de soja son todos salados, puedes agregar menos sal o nada de ella).

En segundo lugar, sofríe la carne

Métodos de trabajo

Preparación de alimentos

Lomo de cerdo (200 g), hojas de mostaza (65 g), azúcar (4 g), salsa de soja (4 g), salsa de fideos dulces (10 g), vino de arroz (6,5g), cebolla y jengibre (6,5g), brotes de ajo (un poco).

Pasos de elaboración

1. Poner la carne en agua hirviendo siete veces, sacarla, cortarla en rodajas finas de unos 2 centímetros de largo y 2 minutos de grosor y sofreírla bien. una cacerola de aceite Wangzhu (hasta que las rodajas de carne estén rizadas).

2. Agrega la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, la salsa de fideos dulces, el vino de arroz, el azúcar y finalmente agrega las hojas de mostaza y los brotes de ajo, sofríe durante 20 segundos.

En tercer lugar, cerdo a la olla

Este es un plato tradicional local de Sichuan con un sabor único, también llamado "cerdo cocido dos veces" y "olla de guiso". La carne de cerdo hervida se caracteriza por su sabor único, color rojo brillante, grasa pero no grasosa.

Cómo hacer carne de cerdo cocida

Ingredientes:

250 ​​g de carne de cerdo, 50 g de ajetes, 20 g de pasta de judías, 10 g de salsa de fideos, 5 g de salsa de soja oscura, 10 gramos de vino de cocina, 25 gramos de aceite refinado, 1 gramo de glutamato monosódico y 3 gramos de rodajas de jengibre.

Método de elaboración:

1. Lavar el cerdo y cocerlo en agua. Cuando esté frío, córtalo en trozos. Cuanto más delgado mejor.

2. Lavar y pelar los ajetes, dar palmaditas uniformes y cortar en gajos con un cuchillo diagonal.

3 Poner aceite en la olla, sofreír las rodajas de carne; esté 60% caliente y espere hasta que las rodajas de carne se enrosquen. Cuando esté transparente, sáquelo.

4 Sofreír la pasta de frijoles y la salsa de fideos con el aceite restante. luego agregue otros condimentos y saltee unas cuantas veces;

5. Vuelva a verter las rodajas de carne y saltee juntas. Agregue los ajetes y sofríalos antes de servir. Una vez que se libera el aroma, es hora de emplatar y servir la carne de cerdo.