¿El fresco está vivo o muerto?
Los alimentos frescos se refieren a productos primarios que simplemente se mantienen frescos y se colocan en los estantes sin ningún procesamiento adicional, como cocción y preparación, así como productos procesados in situ, como pan y alimentos cocidos. Las características y condiciones de conservación de los productos frescos son básicamente las mismas y todos requieren conservación, refrigeración y congelación. Son productos a granel y es necesario pesarlos y colocarles un código de barras para venderlos. La vida útil es relativamente corta, lo que también está estrechamente relacionado con los hábitos de consumo. Los productos frescos incluyen principalmente frutas, verduras, carne, productos acuáticos, productos secos y artículos de primera necesidad, alimentos cocinados, pasteles, etc.
Métodos de almacenamiento
(1) Gestión de la temperatura y la humedad: la forma más eficaz de evitar que las verduras pierdan calor e inhiban la respiración.
(2) Tratamiento con agua helada: método que consiste en cubrir productos frescos con agua helada y hielo picado. Tales como: mantener frescos los productos acuáticos, las cebollas y el ajo.
(3) Tratamiento con hielo y agua salada: utilice una concentración de sal del 3,5 % y hielo triturado para reducir la temperatura del agua a 0 ℃. Este método puede evitar que los nutrientes de los productos frescos se pierdan fácilmente y mantenerlos frescos. . Tales como: productos acuáticos.
(4) Equipo de preenfriamiento por viento fuerte: utiliza un preenfriamiento por viento fuerte para hacer que la respiración disminuya rápidamente antes de alcanzar la altura, manteniendo así las hojas verdes. A menudo se usa para vegetales de hojas recién cosechadas.
(5) Sous vide refrigerado: un método para mejorar la frescura de productos frescos que han comenzado a decaer. El entorno del almacén de Susheng solo se puede implementar en condiciones de baja temperatura de 3 ~ 5 ℃ y humedad de 90 ~ 95 %.
(6) Embalaje de plástico: inhibe la evaporación del agua y evita la pérdida de agua y la contracción para lograr el propósito de conservación. Suprima la respiración, evite el consumo innecesario de calor respiratorio y logre el propósito de conservación.
(7) Refrigeración de almacenamiento en frío: mantenga los productos frescos a una temperatura baja de 0 ~ 5 ℃.
(8) Congelación en congelador: mantenga los productos frescos a -18 ~ Congele a una temperatura de congelación de -40°C.
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