Cómo guisar cerdo y pollo juntos

A la hora de guisar pollo y cerdo, lo más tabú es guisarlos directamente en la olla. Te enseñaré un truco. ¡El pollo queda tierno y sabroso sin perder ningún nutriente! Primero: pique el pollo entero en trozos de pollo, luego prepare una olla con agua tibia, agregue una cantidad adecuada de agua salada para hacer agua ligeramente salada y póngala en los trozos de pollo para lavar. Debido a que la densidad del agua salada es mayor que la de la sangre, es fácil que la sangre escape. Coloque los trozos de pollo lavados en un recipiente, agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja y salsa de ostras y deje marinar durante 20 minutos para que absorban completamente el sabor. Cuando muchos amigos cocinan pollo, habitualmente creen que primero es necesario blanquearlo para eliminar las impurezas y la sangre restantes del interior y hacerlo menos a pescado. De hecho, este método no es del todo correcto, porque provocará la pérdida de nutrientes, hará que el pollo envejezca y pierda su sabor, por lo que el método de mi prima es más efectivo.

Segundo: Prepare las guarniciones: Remoje los fideos y los hongos shiitake en agua tibia, corte los hongos shiitake remojados en floretes, corte las cebolletas en cebollas verdes picadas y corte el jengibre en jengibre rallado.

Tercero: agregue aceite a la olla, la temperatura del aceite esté 50% caliente, agregue los granos de pimienta, las cebollas verdes picadas y el jengibre rallado, saltee hasta que esté fragante, luego vierta los trozos de pollo y saltee. A fuego alto, asegúrate de sofreír el agua de los trozos de pollo. Sal y quema un poco la superficie, para que el sabor sea más duro y menos amaderado. En este momento, ajuste el sabor: vierta azúcar, salsa de soja y cerveza, saltee hasta que adquiera el color más alto y use cerveza en lugar de agua. La cerveza estimula plenamente el sabor del pollo, que queda tierno, lleno de sabor y no grasoso. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante diez minutos.

Cuarto: Después de diez minutos, vierta los champiñones y los fideos remojados, cocine a fuego lento durante otros veinte minutos, luego ajuste el sabor, agregue pimienta y una cucharada de sal. Agregue sal en este momento para que la sopa de pollo quede tierna. Agregar sal demasiado pronto hará que la carne se encoja y tenga un sabor duro y sin fragancia.