¿Cómo hacer pepino de mar crudo?

Pepino de mar guisado con cebolla (la imagen de abajo muestra el efecto):

Comida: cocina de Beijing

Ingredientes: 500 gramos de pepino de mar, 100 gramos de cebolla verde.

Condimento: 25 g de aceite, 25 g de aceite especiado, 10 g de azúcar, 40 g de almidón húmedo, un poco de agua de jengibre, 25 g de vino para cocinar, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de salsa de soja, cantidad adecuada de sopa clara.

Práctica:

(1) Use un fuego fuerte pero no fuerte para cocinar el pepino de mar hasta que la piel esté crujiente, raspe la capa negra quemada con un cuchillo hasta que esté oscura. dóralo y luego remójalo en agua fría durante 2 días, espera hasta que el cuerpo del ginseng se ablande antes de cocinarlo. Hervir el cabello durante unos 5 minutos por primera vez, abrir el cofre, sacar los intestinos y las impurezas, enjuagar con agua y separar las partes blandas y duras. Remoje el agua blanda en agua limpia y continúe hirviendo hasta que esté blanda. Enjuague y remoje de esta manera durante 4 a 5 horas.

(2) Utilice un cuchillo biselado para cortar el pepino de mar en tiras de papel y corte la cebolla verde en secciones de 3 cm.

(3) Ponga el pepino de mar en una cuchara para freír, blanquelo en agua hirviendo, luego agregue la sopa clara, el vino de cocción y el agua de jengibre, cocine a fuego lento durante un rato, retire y reserve.

(4) Poner la cuchara para freír a fuego alto, verter aceite grande y calentar, agregar la cebolla verde y sofreír hasta que esté amarilla, luego sacarla, agregar la sopa clara, el vino de cocción, el azúcar blanca, colorante de azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico y agua de jengibre. Después de hervir, retire la espuma. Luego agregue el pepino de mar cocido a fuego lento y la cebolla frita. Después de que la sopa vuelva a hervir, vierta inmediatamente el almidón húmedo. Agrega aceite de cebollino a una cuchara y viértelo en el plato.

Características: El pepino de mar es suave y tierno, la salsa es marrón y brillante, el sabor es rico en sabor a cebolla y no queda jugo después de comer. Existen varios métodos de pepino de mar, espero que te sea de ayuda.

¡Espero que mi respuesta te satisfaga y te deseo buen apetito!