¿Cómo hacer un bolso fino y bonito?
Cuatro
Agua hirviendo
Calabacines verdes
Zanahorias
Setas de marisco
Pollo
Huevos (de gallina)
Cóctel de Camarones
Pimienta, sal, salsa de ostras y aceite de cebollino y sésamo.
Hongos negros y espinacas
¿Cómo hacer unos bollos finos impresionantes?
Añadir agua hirviendo a la harina, remover con palillos hasta que no quede polvo seco, amasar hasta formar una bola, tapar con un paño húmedo y dejar enfriar.
Pelar y cortar en dados los brotes de bambú y el melón, espolvorear con un poco de sal y mezclar bien. Retirar los hilos de camarón del abdomen y lomo de los camarones cocktail, lavarlos, agregar un poco de vino de cocción, sal y clara de huevo y dejar marinar por 10 minutos. Saltear en una sartén y luego cortar en cubos.
Los huevos estaban rotos. Después de que el aceite en la olla esté 50% caliente, agregue el líquido del huevo y use palillos para romperlo rápidamente en una dirección y convertirlo en partículas pequeñas.
Pelar y cortar las zanahorias en dados, añadir un poco de aceite y sofreír hasta que estén cocidas.
Lavar los champiñones frescos, añadir un poco de aceite y sofreír hasta que estén dorados oscuros, luego cortarlos en cubos.
Lavar los granos de pimienta, ponerlos en una cacerola, hornearlos a fuego lento (unos diez minutos) y enrollarlos hasta obtener un polvo fino repetidamente con un rodillo.
Exprime los brotes de bambú secos y el melón de invierno, luego mézclalos con camarones cortados en cubitos, huevos cortados en cubitos, zanahorias cortadas en cubitos y champiñones marinos cortados en cubitos. Agrega pimienta en polvo, un poco de sal y salsa de ostras, y finalmente mezcla con. cebolla verde picada y aceite de sésamo.
Saca la masa, amásala uniformemente, déjala reposar cinco minutos, aplanala con las palmas y córtala en cuatro partes.
Espolvoree harina seca sobre la tabla de cortar, enróllela formando una tira larga y luego extiéndala uniformemente con harina.
Enrollar la masa de harina hasta formar una lámina fina por dentro y por fuera, rellenarla con el relleno, envolverla en bollos al vapor con forma de boca de pescado, ponerla en una vaporera, añadir agua y hervir, cepillar la vaporera. Con aceite, mete los bollos al vapor durante seis minutos y destapa rápidamente para evitar que el vapor gotee sobre los bollos al vapor.
Blanquear previamente las verduras, las zanahorias y los hongos con agua hirviendo, luego cortarlos en polvo y decorarlos sobre los bollos al vapor respectivamente.
Pelar y cortar las zanahorias en dados, añadir un poco de aceite y sofreír hasta que estén cocidas.
Consejos
1. La harina se debe escaldar con agua hirviendo. Remueve con los palillos mientras viertes agua hirviendo. Después de que baje la temperatura, frótelo con las manos.
2. Hay que tostar los granos de pimienta y convertirlos en polvo. Ésta es el alma de este delicioso bollo.
3. Una vez mezclado el relleno, vierte un poco de aceite de sésamo para realzar el sabor.