¿Cómo encurtir huevos de pato con agua?
50 huevos de pato, 30 gramos de pimienta, 60 gramos de canela, 35 gramos de hinojo, 750 gramos de jengibre, 2000 ml de sal refinada y agua.
Método de trabajo
Método 1
Encurtido de huevos de pato salados con cinco especias: 50 huevos de pato, 30 g de pimienta, 60 g de canela, 35 g de hinojo, 750g de jengibre y la cantidad adecuada de sal refinada, añadir agua y hervir durante 20 minutos. La cantidad de agua y sal depende de la cantidad de huevos de pato y la sal debe estar saturada. Después de enfriar completamente, viértalo en una tina (es mejor simplemente sumergir los huevos frescos), remoje los huevos de pato lavados uno por uno, luego agregue una cantidad adecuada de vino de arroz y vino blanco (50 huevos de pato 100 gramos de vino, agregue vino para obtener más aceite), y selle la boca del buen frasco, cocine nuevamente después de 30-40 días. Este método es simple y rápido, los huevos de pato son ricos en fragancia, los huevos son húmedos y ligeramente salados y tienen un sabor delicioso.
El método concreto es: lavar los huevos de pato frescos, secarlos (no exponerlos al sol) y ponerlos en un tarro. Luego agregue una cantidad adecuada de jengibre, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan a la olla en una proporción de cuatro kilogramos de agua por cada cincuenta huevos de pato y cocine. Una vez hervido el aroma, añadir 1 kilogramo de sal, un poco de azúcar y 50 gramos de vino blanco. Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, viértala en el recipiente junto con huevos de pato frescos, preferiblemente sin fideos de huevo. Tapa el frasco, ciérralo y guárdalo durante unos 20 días antes de abrirlo para su consumo. ?
Entre ellos: añadir vino blanco es la clave para que el huevo salado quede aceitoso, así que no lo olvides. Porque el vino blanco puede acelerar la coagulación de las proteínas de los huevos y exprimir el aceite de las yemas. ?