Razones del aumento de los precios del catering provocado por la epidemia
Además de recopilar los cambios en el mercado internacional, también se recopila el mercado de medios de vida de las personas. La tendencia del mercado de medios de vida de las personas nacionales también ha experimentado algunos cambios recientemente.
1. Los precios de la carne, los huevos y las verduras han "caído juntos"
Los precios de las verduras siempre han afectado el corazón de las personas, especialmente debido a la epidemia y las restricciones de transporte, la gente está más preocupada. sobre el suministro de hortalizas.
Después de dos años de lucha real contra la epidemia, tenemos una rica experiencia. El objetivo más importante durante la epidemia es "garantizar el suministro y estabilizar los precios". dos años, por lo que hemos aumentado La oferta de bienes.
A medida que el clima se vuelve más cálido después del Festival del Bote del Dragón, la tasa de crecimiento de las verduras se acelera, por lo que hay prisa por llegar al mercado.
Con el aumento de la oferta, los precios de las hortalizas han bajado.
El último seguimiento realizado por el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales muestra que el precio mayorista medio nacional de 19 hortalizas es de 3,3 yuanes/kg, un descenso del 5,0% respecto a la semana pasada y un descenso del 2,2% respecto a la semana anterior. mismo período el año pasado.
En definitiva, las verduras son realmente baratas.
Por otro lado, los precios de la carne también han comenzado a bajar recientemente.
Aunque el precio de la carne de cerdo en el mercado ha aumentado debido al rápido aumento de los precios del cerdo, es obvio que el mercado es muy sensible a los precios de la carne de cerdo. A medida que los precios aumentan, el consumo disminuye rápidamente.
Sin embargo, después de entrar en junio, la motivación para aumentar los precios de la carne de cerdo ha disminuido significativamente, por lo que la motivación para aumentar los precios de la carne de cerdo en el mercado también es insuficiente.
En el último seguimiento del mercado, los precios de la carne de cerdo cayeron ligeramente con respecto a la semana pasada y, en comparación con el mismo período del año pasado, la caída también alcanzó el 17,3%.
A excepción de la carne de cerdo, los precios de los huevos se han debilitado recientemente, y el precio mayorista del mercado ha caído por debajo de la marca de los "5 yuanes". Posteriormente, la demanda siguió fluctuando débilmente y los precios de los huevos continuaron fluctuando en la posición actual.
2. Los condimentos están "bajo gran presión"
Recuerdo que en junio del año pasado, 165438+octubre, el mercado experimentó una ola de "incrementos de precios", incluido el conocido aceite. y sal, salsa, vinagre y otros condimentos.
El uso diario de condimentos es reducido, pero imprescindible.
El año pasado, muchas empresas de condimentos anunciaron subidas de precios. Por ejemplo, los precios de fábrica de la salsa de soja y el vino de cocina que utilizamos habitualmente para cocinar han aumentado entre un 3% y un 10%, el aceite comestible ha aumentado entre un 10% y un 15% y el vinagre ha aumentado entre un 5% y un 15%.
La razón principal del aumento es que el costo de las materias primas upstream ha aumentado y las empresas han seguido bajo presión, por lo que eventualmente "recuperaron los precios".
Sin embargo, el aumento de precios del año pasado no alivió efectivamente la presión sobre las empresas, que todavía están bajo una gran presión.
Esta presión proviene principalmente de dos aspectos:
En primer lugar, el coste de las materias primas sigue aumentando.
Tomemos como ejemplo la harina de soja, materia prima común. El precio de la harina de soja fue de menos de 3.000 yuanes/tonelada en 2020, aumentó a 4.200 yuanes/tonelada en 2021 y continuó aumentando este año, llegando una vez a un máximo de 5.200 yuanes/tonelada. Aunque volvió a caer más tarde, todavía ronda los 4.300 yuanes por tonelada.
En segundo lugar, el consumo posterior continúa disminuyendo.
En el mercado de consumo de condimentos, la restauración representa aproximadamente el 50%, el consumo doméstico representa aproximadamente el 30% y el 20% restante es el procesamiento profundo de alimentos.
Sin embargo, debido al impacto de la epidemia, la industria de la restauración ha seguido cayendo, lo que también ha suprimido significativamente el consumo de condimentos, lo que somete a las empresas de condimentos a una presión continua.
En el primer trimestre de este año, el desempeño de las principales empresas nacionales de condimentos que cotizan en bolsa aún disminuyó drásticamente y no ha mejorado efectivamente. La presión operativa este año no es menor que la del año pasado.
3. ¿Volverá a subir el precio?
Cuando los costos upstream siguen siendo altos, la presión de los costos a menudo se transmitirá al downstream, es solo cuestión de tiempo.
Con el aumento de los costos de las materias primas, junto con el aumento de los costos de embalaje, mano de obra, transporte y otros, existe la opinión en el mercado de que las empresas de condimentos seguirán bajo presión este año, y esto Se espera que dentro de un año sea difícil de aliviar, por lo que no se descarta que dentro de un año vuelva a subir el precio.
El gigante de los cereales y el petróleo Arowana también dijo no hace mucho que el coste del aceite comestible es alto en el segundo trimestre, por lo que está considerando lanzar su tercer ajuste de precios este año.
Sin embargo, algunas personas creen que, aunque existe una gran presión, a medida que algunos gigantes de los cereales y el petróleo entran en el sector de los condimentos, la competencia en la industria se ha vuelto más intensa.
Estos gigantes de los cereales y el petróleo pueden confiar en los canales existentes para agrupar las ventas y seguir ocupando el mercado de los condimentos. Entonces, bajo esta presión competitiva, aumentar los precios no es una prioridad máxima porque aumentar los precios puede significar perder clientes.
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