El plato más común en casa ahora son los frijoles. Pero, ¿cuáles son algunas formas de cultivar frijoles? Cuanto más mejor.
El método de cocción del caupí se presenta de la siguiente manera como referencia:
El método del caupí:
El caupí es una planta herbácea anual entrelazada, sin pelo, y su De nombre científico se conoce comúnmente como frijol de marco y algarroba, judías verdes y judías verdes.
Es de naturaleza y sabor dulce, de sabor ligero, ligeramente cálido y entra en el meridiano del bazo y del estómago, disipa la humedad sin sequedad, fortalece el bazo sin estancamiento y se utiliza a menudo para la deficiencia del bazo y la humedad tiene las funciones de reconciliar los órganos internos, calmar la mente y calmar la mente, reponer el qi, fortalecer el bazo y aliviar el calor. Tiene el efecto de deshumidificar, diluir el agua y reducir la hinchazón; deficiencia y humedad del bazo, anorexia, heces blandas, flujo vaginal oscuro y turbio y leucorrea excesiva en las mujeres. También se puede utilizar para enfermedades como el daño por calor, los vómitos y la diarrea y la transferencia de tendones.
Jugo de jengibre y caupí
Jugo de jengibre: el jugo de jengibre es picante y cálido, ingresa a los pulmones, el estómago y los meridianos del bazo y tiene el efecto de dispersar el frío y aliviar los vómitos;
Dioteterapia a base de hierbas Dice que "detiene las reacciones adversas, alivia el aburrimiento y estimula el apetito". El "Compendio de Materia Médica" registra que el jengibre "produce fluidos corporales y desintoxica, descompone y neutraliza la sangre, disipa el resfriado y resuelve la flema, alivia y favorece los fluidos corporales". El "Nuevo Tratado sobre Materia Médica" señala que "el jugo de jengibre puede reducir la flema y aliviar las náuseas en el diafragma".
Método: remover, Sabor: sabor jengibre
Ingredientes: 200 gramos de caupí.
Condimento: 3 gramos de sal, un poco de vinagre, 40 gramos de jengibre, 15 gramos de aceite de sésamo o de oliva, un poco de azúcar.
(El azúcar se utiliza para refrescar la mente, así que intenta utilizar menos glutamato monosódico, esencia de pollo y otros aditivos alimentarios en tu dieta diaria).
Cómo hacer caupí con jengibre
1 .Retirar los tendones viejos de los caupí tiernos, lavarlos y escurrirlos, y cortarlos en trozos largos de unos 4 cm;
2 Poner un poco de sal y aceite en agua hirviendo, cocinar los. caupí, no los cubra mientras se cocinan. Sáquelos, escúrralos y reserve;
3. Use una herramienta para moler el jengibre hasta obtener un puré, o use una licuadora para hacerlo puré.
4. Mezclar los caupí con la pasta de jengibre y los condimentos y servir.
1. Este plato es de color verde brillante, crujiente, con un destacado sabor a jengibre y un sabor único.
2. El sabor del jugo de jengibre es un sabor de la cocina de Sichuan, un sabor ligero que no todo el mundo conoce. Tiene las características de un fuerte sabor a jengibre, salado y ácido, refrescante y no grasoso. Se elabora lavando el jengibre viejo, pelándolo, cortándolo en polvo fino, machacándolo hasta obtener una pasta y luego mezclándolo con sal, vinagre, glutamato monosódico y aceite de sésamo. El jugo de jengibre se utiliza principalmente en platos fríos y es más adecuado para condimentar aperitivos en verano, finales de primavera y principios de otoño.
3. El contenido nutricional del jengibre es similar al de la cebolla y al ajo. Además contiene proteínas, azúcar, vitaminas y otras sustancias, y su efecto bactericida no es menor que el de la cebolla. y ajo. El jengibre también contiene aceite más volátil, que puede inhibir la absorción de colesterol y prevenir la acumulación de colesterol en el hígado y el suero.
4. El jengibre contiene gingeroles y gingeroles volátiles, que tienen las funciones de favorecer la circulación sanguínea, dispersar el frío, deshumidificar y sudar. Además, también tiene los efectos de fortalecer el estómago, detener los vómitos, eliminar el olor a pescado y eliminar el edema. Por eso, los médicos y los proverbios populares dicen: "Deberías tener jengibre en casa, para no entrar en pánico si te enfermas". El jengibre es un producto que apoya el yang. La medicina tradicional china dice desde la antigüedad que "si una persona no tiene jengibre, nunca lo dejará en cien días".
caupí con aceite de sésamo
Método: remover, sabor: ajo, tiempo de cocción:
Ingredientes: caupí 1.
Condimento: aceite de ensalada, sal, vinagre, ajo, pimienta, pimiento rojo, un poco de azúcar.
Cómo hacer caupí engrasado
1 Recoger, lavar y cortar los caupí.
2. Poner el caupí entero en una olla con agua hirviendo y cocinar durante unos 2-3 minutos, luego apagar el fuego, inmediatamente ponerlo en agua fría para que se enfríe y sacarlo.
3. Picar los ajos y triturar el pimiento rojo. Ponga los caupí, luego agregue sal, azúcar, esencia de pollo y vinagre.
4. Calentar una cucharada de aceite hirviendo. La temperatura del aceite debe ser alta. Agregar los granos de pimienta de Sichuan hasta que cambien de color, verter todo el ajo picado y el pimiento rojo en la olla y mezclar bien. Jaja, el ajo es tan fragante.
Ensalada de caupí
Ingredientes: cantidad adecuada de caupí.
Condimento: cantidad adecuada de jengibre, ajo, mijo, pimienta y aceite de chile.
Cómo hacer caupí frío
1 Cortar el caupí en gajos y picar el jengibre y el ajo.
2. Después de que el agua hierva, añade una pequeña cantidad de aceite de cocina a los caupí, vuelve a hervir el agua y sácala.
3. Deje enfriar los caupí cocidos, agregue el ajo picado, el jengibre picado, la sal, la esencia de pollo y el aceite de chile en secuencia, mezcle bien y finalmente espolvoree con mijo picante.
Carne de Cerdo y Caupí Picada
Ingredientes: 100 gramos de carne de cerdo y 300 gramos de caupí.
Condimentos: cantidad adecuada de aceite para ensalada, un poco de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1 trozo pequeño de jengibre, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de cocina, 1/4 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de chile, 1 cucharada grande de tempeh, azúcar 65438.
Cómo hacer caupí picado
1. Cortar la carne de cerdo en dados pequeños y reservar añadiendo un poco de grasa para que quede más fragante.
2. Lavar y escurrir los caupí, partirlos en centímetros con la mano, cortar el jengibre y el ajo en cubos, cortar los pimientos en círculos pequeños, remojar los frijoles negros en agua o vino de cocción, escurrir y reservar. aparte.
3. Añade una cucharada de aceite a una sartén caliente y sofríe el jengibre picado hasta que esté fragante, añade la carne picada y sofríe hasta que cambie de color, cuece el vino de cocción, añade la salsa de soja, el azúcar y sal al gusto, sofreír y servir.
4. Poner un poco de aceite en otra olla, añadir los caupí y sofreír a fuego lento hasta que los caupí estén cocidos y blandos.
5. Deje el centro de la olla en blanco, agregue el tempeh, el ajo picado y la pimienta y saltee hasta que esté fragante.
6. Vierte la carne picada y continúa salteando uniformemente.
7. Finalmente pruébalo y añade la cantidad adecuada de sal al gusto.
Capí frito con tomate
Los tomates son adecuados para fiebre, sed, pérdida de apetito, sangrado habitual de encías, anemia, mareos, palpitaciones del corazón, hipertensión arterial, hepatitis aguda y crónica, nefritis aguda y crónica, ceguera nocturna, miopía y otras personas.
Nota: No deben consumirlo pacientes con enteritis aguda, disentería bacilar y úlceras activas.
Ingredientes: 250 gramos de caupí, 1 tomate, 3 huevos.
Condimento: 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 4 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de vino de cocina, aceite vegetal.
Cómo sofreír caupí con tomate
1 Lavar los caupí y cortarlos en gajos de 3 cm de largo. Lavar los tomates y cortarlos en trozos. Ajo en polvo
2. Batir los huevos, añadir el vino de cocción y un poco de agua y mezclar bien.
3. Calienta la sartén y vierte el aceite. Cuando el aceite esté 80% caliente, vierte los huevos, usa una espátula para hacer círculos rápidos y revuelve. Después de freír, sácalo de la sartén y reserva.
4. Echa un poco más de aceite en la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agrega los caupí y sofríe durante 2 minutos, luego agrega los tomates y sofríe durante 1 minuto. Vierte un poco de agua, agrega el ajo, tapa y cocina a fuego medio durante unos 4 minutos. .
5. Después de abrir la tapa, vierte la salsa de soja, agrega sal, vierte los huevos revueltos, sofríe a fuego alto durante 1 minuto y apaga el fuego cuando la sopa esté ligeramente seca. .
Cerdo con caupí
Cerdo: de sabor dulce y salado, de naturaleza neutra, ingresa por los meridianos del bazo, el estómago y los riñones tiene los efectos de nutrir los riñones, nutrir la sangre, yin nutritivo y sequedad hidratante;
Se utiliza principalmente para tratar fiebre, lesiones por fluidos corporales, sed, pérdida de peso, deficiencia renal, deficiencia de sangre posparto, tos seca, estreñimiento, tónico, yin nutritivo y sequedad humectante, Nutrir el hígado y el yin, hidratar la piel, laxante y calmar la sed.
Ingredientes: 150 gramos de caupí, 500 gramos de panceta de cerdo.
Condimento: aceite para ensalada, sal, 1 cucharada de azúcar de roca, 2 rodajas de jengibre, 3 rodajas de anís estrellado, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y media cebolla verde.
Cómo hacer cerdo estofado con caupí
Un plato tradicional con salsa roja espesa y aceitosa, brillante y fragante.
1. Lavar la panceta y cortarla en trozos. Cuece la panceta de cerdo en una olla y añade un poco de vino de cocción. Agrega la carne a la olla y cocina durante 2-3 minutos hasta que aparezcan burbujas de sangre. Enjuagar con agua tibia, escurrir y reservar.
2. Remoje el Jiangdou Gan con antelación, lávelo, escúrralo y córtelo en trozos para su uso posterior; corte la cebolla verde en trozos en diagonal y corte el jengibre para su uso posterior.
3. Calentar aceite en una olla, sofreír la panceta de cerdo y las rodajas de jengibre a fuego lento hasta que las rodajas de carne estén ligeramente carbonizadas y doradas.
4. Poner el azúcar de roca triturado en la manteca de cerdo sofrita en la olla y sofreír a fuego lento. Cuando el azúcar de roca se derrita y burbujee en la olla, agregue la panceta de cerdo, las cebollas verdes y el anís estrellado en la olla y saltee rápidamente. Después de que la carne esté cubierta uniformemente con azúcar, ponga a fuego alto y rocíe el vino de cocción por turno. Agregue la salsa de soja ligera y la salsa de soja ligera y saltee uniformemente.
5. Añade suficiente agua hirviendo (es mejor el caldo) en la olla de una vez, y el agua debe estar ligeramente al nivel de los fideos de carne. Después de que el fuego hierva, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento.
6. Después de cocinar a fuego lento durante 1 hora, saque el condimento y deséchelo, agregue los gajos de caupí, sofría los ingredientes en la olla de manera uniforme, continúe tapando y cocine a fuego lento hasta; la carne está crujiente pero no podrida (aproximadamente 20 minutos), agregue una cantidad adecuada de sal refinada, ponga a fuego alto para reducir la salsa espesa, retírela de la sartén y saltee con cuidado para que la carne quede cubierta uniformemente.
1. El caupí es de naturaleza suave, de sabor dulce y salado, y entra en el meridiano del bazo y del estómago. Tiene los efectos de regular el medio y reponer el qi, fortalecer el estómago y los riñones, armonizar los cinco órganos internos, nutrir la piel y el cuerpo, nutrir la esencia y calmar la sed.
2. El caupí contiene proteínas, grasas, almidón, fósforo, calcio, hierro y vitamina B1. B2, niacina y otros nutrientes. Las vitaminas B que contiene pueden mantener la secreción normal de las glándulas digestivas y la motilidad gastrointestinal, inhibir la actividad de la colinesterasa, ayudar a la digestión y aumentar el apetito.
Capí frito en casa
Ingredientes: 1 caupí, carne de cerdo.
Condimentos: aceite de ensalada, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, cebolla, ajo.
Cómo hacer caupí frito en casa
1 Lavar los caupí y cortarlos en trozos de 2 cm.
2. Cortar la carne de cerdo en tiras.
3. Las cebolletas picadas quedan fragantes y la carne desmenuzada cambia de color.
4. Juntar los caupí y sofreír.
5. Añade la cantidad adecuada de sal, salsa de soja y agua y cocina a fuego lento hasta que los caupí se ablanden.
6. Cuando la sopa esté casi lista y los caupí cocidos, añade el ajo picado, espolvorea un poco de glutamato monosódico y cocina de nuevo.
Capí con pasta de sésamo y pasta de ajo
El sésamo es de naturaleza dulce y neutra;
tiene las funciones de reponer el qi, hidratar los cinco órganos internos, nutrir el qi pulmonar, detener las palpitaciones y llenar la médula. Eficacia;
Se puede utilizar para tratar la insuficiencia hepática y renal, mareos, sequedad intestinal, estreñimiento, anemia, etc.
La pasta mixta de sésamo es rica en proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales y tiene un alto valor para el cuidado de la salud. Es rico en lecitina. Puede evitar que el cabello se vuelva gris o se caiga prematuramente. Comer tahini mixto puede aumentar la elasticidad de la piel y hacerla suave y saludable. Además, contiene alto contenido de proteínas y ácidos grasos y tiene un alto valor nutricional. Su consumo regular puede prevenir el cáncer.
Ingredientes: Caupí 1.
Condimento: 1 cucharadita de sal, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de salsa de soja, cantidad adecuada de pasta de sésamo, un poco de agua.
Cómo hacer salsa de sésamo y puré de caupí al ajillo
1 Coge un puñado de caupí fresco, quítale las cabezas y las colas, comprueba que no queden agujeros de gusano en el medio y. lávalos limpios.
2. Hervir una olla con agua, meter los caupí, blanquearlos (son fáciles de cortar a mano), ponerlos en agua fría para que se enfríen por completo, escurrir el agua y cortarlos en gajos.
Pica 3, 3 ó 4 dientes de ajo, añade una cucharada de sal y machácalos con el ajo picado.
4. Añade tres cucharadas de pasta de sésamo, una cucharada de salsa de soja y una pequeña cantidad de agua fría, y desata hasta que el jugo esté medio estancado.
5. Mezcle la pasta de sésamo y el ajo picado en los gajos de caupí.
Camarones secos salteados con caupí
Los camarones secos son dulces, salados y cálidos, tienen los efectos de tonificar los riñones, fortalecer el yang, regular el qi y estimular el apetito; .
Preparación: Salteado, Sabor: Picante.
Ingredientes: 1 puñado de caupí, 3 pimientos verdes, 1 bol pequeño de gambas secas.
Condimentos: aceite para ensalada, sal, ajo, ají seco, salsa de soja ligera, 1 cucharada de aceite de gambas, tempeh.
Cómo sofreír caupí con piel de gamba
1 Lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y picarlos en trozos pequeños para su uso posterior.
2. Coge dos extremos de las judías negras y córtalas en cubos de 1 cm.
3. Aplana los ajos y pica los chiles secos.
4. Vierta aceite de cocina en la olla, saltee el ajo hasta que esté fragante y agregue los chiles rojos secos.
5. Añade los caupí picados y sofríe rápidamente.
6. Vierta los camarones secos y saltee.
Vierta los pimientos verdes picados.
8. Remueve todos los ingredientes rápidamente.
9. Vierta el tempeh.
10. Echar un poco de esencia de salsa de soja y añadir un poco de sal al probar.
11. Añade una cucharada de aceite de gambas, mezcla bien las verduras y sirve.
caupí sabor a pescado
Ingredientes: cantidad adecuada de caupí.
Condimento: 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de cebolla, ajo, salsa de soja, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de aceite de sésamo, pimiento encurtido.
Cómo hacer caupí con sabor a pescado
1. Remojar los caupí en agua ligeramente salada, lavarlos, quitarles los dos extremos y cortarlos por la mitad. Hervir media olla de agua, añadir una cucharada de sal y dos gotas de aceite de cocina.
2. Poner los caupí en agua hirviendo durante unos dos minutos.
3. Saca los caupí cocidos y remójalos en agua helada inmediatamente para que se enfríen.
4. Después de enfriar, sacar los caupí, escurrir el agua, cortar en gajos, agrandar la olla, añadir sal y esencia de pollo al gusto.
5. Picar el jengibre y el ajo, picar las cebolletas y picar los pimientos encurtidos. Ponlos todos en un bol pequeño.
6. Calienta el aceite en la olla y viértelo en un bol pequeño para estimular el aroma.
7. Agrega una cucharada de sal, una cucharada de vinagre balsámico, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo y un poco de esencia de pollo al sazonador lleno de aceite caliente y mezcla bien.
8. Vierta los caupí enfriados y mezcle bien.
1. Blanquear y enfriar los caupí en agua helada puede mantener el color verde y la textura crujiente.
2. En el último paso, debes esperar hasta que los caupí estén completamente fríos antes de mezclarlos con la salsa.
3. Mézclalo y cómelo ahora. No lo dejes por unas horas solo porque quieras probarlo. Un tipo de nutrición se perderá con el tiempo. El caupí se pondrá amarillo y no tendrá buen aspecto.
Capí sabor a pescado, aderezado con salsa sabor a pescado. Personalmente creo que este sabor es muy adecuado para el verano y muy apetecible.
Empanadillas de caupí
Cómo hacer empanadillas de caupí
Método de relleno:
Ingredientes: 250 gramos de caupí, 300 gramos de carne, 800 gramos de piel de bola de masa, un huevo, un poco de sal, glutamato monosódico, salsa de soja y un poco de aceite de cocina.
Ejercicio:
1. Cortar el caupí en sal y retirar el agua.
2. Vierta la carne mezclada.
3. Añade los huevos, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja, la maicena y el aceite y revuelve.
4. Empanadillas con el relleno adecuado.
Cómo hacer empanadillas:
1. Poner las empanadillas en agua hirviendo.
2. Tapar y cocinar a fuego lento.
3. Después de que el agua hierva, añade agua fría.
4. Tapar y cocinar a fuego lento por segunda vez.
5. Una vez que veas el rollo, vierte agua fría.
6. Abrir la tapa y llevar a ebullición.
Consejos:
1. La postura de Bao Jiaozi sigue siendo muy importante. Cuando sostenía el envoltorio de la bola de masa con la mano izquierda, la bola de masa sólo podía descansar entre unos pocos dedos.
2. Asegúrate de usar algo de fuerza al amasar para evitar abrir la boca.
3. Después de cocinar, agitar suavemente la sartén para evitar que se pegue al fondo. O use una espumadera para empujar suavemente las bolas de masa de adelante hacia atrás para evitar que se peguen al fondo.
4. Después de envolver las empanadillas cocidas, ponerlas en un bol mientras aún estén calientes, para que por muchas empanadillas que haya no se peguen entre sí.
5. Sumerge las empanadillas en vinagre casero para que tengan mejor sabor. (Predice cómo hacer vinagre Jiaozi y escucha la explicación la próxima vez).
6. El relleno queda un poco crujiente.
Receta de Dieta Medicinal
1. Tomar una cantidad adecuada de caupí crudo, masticarlo lentamente o beberlo con agua fría para tratar la indigestión, la distensión abdominal y la fiebre.
2. Sopa de caupí: 100g dulce, decocción en agua, utilizada para tratar la sed y la poliuria.
3. Gachas de caupí: 100g de caupí, 150g de arroz japónica, sal y glutamato monosódico. Lavar los caupí, remojarlos en agua y reservar. Lavar el arroz japónica, ponerlo en la olla, agregar los caupí y suficiente agua, hervir primero a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que los caupí y el arroz japónica estén cocidos. Se puede comer con sal refinada y glutamato monosódico.
4. Pollo guisado con caupí: 100 g de caupí, 30 g de verduras de ratán, 100 g de pollo, vino de cocción, cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico. Lavar el pollo y cortarlo en trozos pequeños, luego lavar los caupí y las vides, cortarlos en trozos, ponerlos en la olla con el pollo, agregar agua, vino de cocción, cebollas verdes, rodajas de jengibre, sal refinada, etc. , primero cocine a fuego alto, luego cocine a fuego lento, espere hasta que el pollo y los caupí estén cocidos antes de agregar glutamato monosódico para condimentar.