Clasificación de la restauración especial
La primera categoría es el sabor picante, en el que el sabor a pescado, la cáscara de mandarina y el sabor extraño son exclusivos de la cocina de Sichuan y es difícil de cocinar. Los platos incluyen carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, carne de res con cáscara de mandarina, carne de res hervida y pollo Kung Pao.
La segunda categoría es el sabor picante. Los platos representativos incluyen costillas de cerdo ahumadas, colas de fénix con salsa de sésamo, pescado ahumado con cinco especias, cordero frito en salsa, costillas de cerdo Liao, etc.
La tercera categoría es la salada, fresca, agridulce, que es muy utilizada y tiene muchos platos, como aleta de tiburón asada en seco, rodajas de pollo al hibisco, pudín de garbanzos, rodajas de arroz crujiente, etc.