¿Cómo encurtir mango crudo? Dulce y amargo.

1. Lavar el mango, dejarle la piel y pelarlo, la piel quedará ligeramente crujiente. Cortar, quitar el corazón y cortar en trozos de aproximadamente 0,5 cm de grosor (los finos quedarán blandos, los gruesos serán difíciles de sabor).

2. Añade un puñado de sal cruda (también llamada sal gruesa o sal de mesa) y revuelve uniformemente. Deje marinar durante unos 10 minutos, deseche la salmuera y elimine parte de la acidez y astringencia de la piel.

Tomar 3,1 cucharadas de vinagre, añadir 1-2 sacarina, disolver y espolvorear en el mango, mezclar bien, luego añadir una cantidad adecuada de azúcar y mezclar bien hasta que el dulzor y la acidez sean moderados.

4. Refrigere durante 1-2 horas y luego mezcle bien en el medio.

Nota: Si crees que la sacarina no es saludable, puedes omitirla, pero el sabor será mucho peor. Al agregar sacarina, mantienes una textura crujiente.