¿Cómo hacer salchichas crudas y grasas?

Aunque los intestinos crudos y grasosos son deliciosos, lo más importante es lavarlos bien. Frótalo frecuentemente con maicena y sal, especialmente el interior. No lo cortes todavía, cocínalo con cebolla, jengibre y vino de cocción (primero déjalo hervir a fuego alto, luego cocina a fuego lento durante unos 45-60 minutos). Después de cocinar, puede sofreír con chiles y pepinillos, o sofreír el intestino grueso (si sofríe el intestino grueso, agregue anís estrellado, canela, salsa de soja y azúcar de roca al gusto, sazone durante 45 minutos). , y cocine por 15-20 más).

¿Cómo limpiar los intestinos grasos y hacerlos insípidos (tomemos como ejemplo 500 gramos de intestinos grasos)?

Paso uno: dé la vuelta a la salchicha gorda y enjuague la suciedad de la salchicha gorda repetidamente con agua limpia.

Paso 2: Vierte 10 ml de vinagre de arroz en un recipiente de acero inoxidable, introduce la salchicha en el recipiente y frótala repetidamente con vinagre de arroz.

Paso 3: Añade unos 80 gramos de harina o almidón y continúa amasando. Puedes agregar una pequeña cantidad de agua para gelatinizar completamente la harina o el almidón, que puede absorber la mucosidad y la grasa de la pared intestinal.

Paso 4: Enjuagar con agua limpia.

Datos ampliados:

1. Intestino graso, también llamado intestino de cerdo, intestino de cerdo. Los intestinos de cerdo se utilizan para transportar y digerir los alimentos. Son duros, no tan gruesos como la panceta de cerdo y tienen la cantidad justa de grasa. Según la función del intestino del cerdo, se puede dividir en intestino grueso, intestino delgado y cabeza intestinal, y su contenido de grasa es diferente. El intestino delgado es el más delgado y el intestino es el más gordo.

2. El intestino grueso del cerdo tiene los efectos de humedecer la sequedad y reponer la deficiencia, calmar la sed y detener el sangrado. Puede utilizarse para tratar la debilidad, la sed, el prolapso anal, las hemorroides, las heces con sangre, el estreñimiento, etc. El intestino grueso del cerdo es de naturaleza fría y de sabor dulce; tiene las funciones de humedecer los intestinos, eliminar el viento y el calor de la parte inferior del cuerpo y diuresis.

3. El uso de intestino grueso de cerdo para tratar lesiones del intestino grueso tiene el efecto de humedecer los intestinos, tratar la sequedad y regular la sangre y la disentería. Los médicos antiguos lo usaban a menudo para tratar hemorroides, heces con sangre o diarrea con sangre. Por ejemplo, las píldoras Zhuzang en "Renzhai Zhizhi Prescription" y "Qixiao Liangfang", las píldoras Lianke en el "Compendio de Materia Médica", etc. Todos ellos son medicamentos famosos para el tratamiento de enfermedades rectales, en los que se utilizan intestinos de cerdo.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu: Salchicha Grasa