¿Cómo freír huesos crujientes para que queden riquísimos?

1. 300 g de huesos de cerdo, 1 zanahoria, 100 g de musgo de ajo, 20 g de piñones, 1 cebolla, 5 g de sal, 10 ml de salsa de soja, 5 ml de salsa de soja, 3 g de azúcar, 5 g de almidón, 2 g de pollo en polvo.

2. Primero limpia los huesos crujientes, córtalos en trozos pequeños de unos 2 cm de ancho, ponlos en un bol, añade 5 gramos de sal, 2 gramos de pollo en polvo, 10 ml de salsa de soja light, 5 ml de salsa de soja oscura, añadir 3 gramos de azúcar y 3 gramos de almidón, revolver uniformemente y dejar marinar durante 10 minutos.

3. Añade agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, añade 100 gramos de brotes de ajo y cocina a fuego alto durante 3 minutos. Puedes agregar un poco de sal al cocinar para que los brotes de ajo queden más verdes. Una vez cocidos los brotes de ajo, ponerlos en agua fría y reservar.

4. Calentar el wok, añadir los piñones, sofreír a fuego lento durante 1 minuto y retirar los piñones hasta que estén cocidos. Después de que los brotes de ajo estén completamente fríos, extiéndelos sobre la tabla de cortar y ensarte cada brote de ajo con un palillo para formar un todo. Luego, enrolle los brotes de ajo en forma de tubo y asegúrelos con palillos.

5. Añade un poco de aceite base a la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue las cebollas verdes y el ajo picados y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes. Sofreír en la olla hasta que esté fragante, agregar las costillas de cerdo marinadas y sofreír a fuego alto hasta que se distribuyan uniformemente.

6. Después de que los huesos de cerdo cambien de color, continúa salteando a fuego medio durante 1 minuto. Sofreír los huesos de cerdo para quitar el aceite, añadir las zanahorias picadas, sofreír otros 2 minutos y luego añadirlas al cubo de ajetes.