La diferencia entre la salsa de soja y la salsa de soja ligera es que el uso y el sabor son muy diferentes. ¿Qué significa "salsa de soja"?

La salsa de soja y la salsa de soja son ambas salsa de soja, creo que ahora todo el mundo lo sabe, pero no era así cuando yo era joven, es decir, hace más de 30 años. En ese momento, solo existía la salsa de soja y nunca había oído hablar de la salsa de soja ni de las palabras salsa de soja. Si se te acaba la salsa de soja, toma una botella de salsa de soja y hazla en la tienda que hay frente a tu casa. Había un dicho en ese momento: los niños pueden jugar a la salsa de soja cuando sean grandes.

Con el desarrollo de los tiempos, el intercambio de cultura alimentaria se ha vuelto cada vez más extenso. Las culturas alimentarias del norte y del sur están entrelazadas. También hay varias salsas de soja en los mostradores del norte, incluida la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura.

Salsa de soja y salsa de soja son en realidad los nombres cantoneses de la salsa de soja. "Tirar" significa extraer. Se elaboran salsa de soja y salsa de soja. Por supuesto, no se descarta la mezcla. Al comprar salsa de soja, lea atentamente la etiqueta.

La salsa de soja se elabora fermentando soja, frijoles negros, trigo y otros cereales en una tina de salsa. Se cava un agujero profundo y bien formado en el centro de la salsa. La salsa de soja original se filtrará lentamente y el jugo se extraerá bombeando. Debido a que no se puede verter el frasco de salsa grande, significa "bombear".

Entonces, ¿por qué la salsa de soja tiene nombres diferentes? Esto se debe a que diferentes procesos de elaboración de cerveza dan lugar a diferentes variedades, diferentes usos y sabores. Primero veamos la diferencia entre salsa de soja y salsa de soja.

La salsa de soja es de color claro, clara y transparente, de color marrón rojizo. La característica más destacada es su frescura, por lo que se suele utilizar en salteados, platos fríos o como salsa.

La salsa de soja ligera se elabora a partir de soja, judías negras, trigo y otros cereales, inoculados artificialmente con koji, fermentados y secos. La palabra "extraer" aquí significa extraer.

Durante el proceso de elaboración de la cerveza se extrae salsa de soja de diferentes calidades en distintos momentos. La primera extracción se llama "aceite de cabeza", que tiene la mejor calidad y el mayor contenido de nitrógeno en aminoácidos, por lo que tiene un sabor más fragante. Se puede extraer varias veces en el futuro. Por supuesto, el nitrógeno de los aminoácidos disminuirá gradualmente, por lo que la calidad de la salsa de soja cruda tiene diferentes niveles.

La salsa de soja oscura es de color marrón y tiene un sabor ligeramente dulce. La característica más destacada es que es roja y brillante, por lo que se suele utilizar para colorear platos y añadir un color rojo brillante, como los estofados. en verduras estofadas, verduras estofadas, etc.

La forma tradicional de hacer salsa de soja es extraer parte de la salsa de soja y el resto seguirá fermentando en seco durante mucho tiempo. Tras precipitación y deshidratación se obtiene salsa de soja de color negro-rojo. Debido a que el tiempo de preparación es relativamente largo, se le llama salsa de soja.

Pero ahora, en términos generales, la salsa de soja se elabora añadiendo color caramelo y condimentos mediante un proceso especial a base de salsa de soja.

En resumen, el contenido de nitrógeno de aminoácidos en la salsa de soja es relativamente bajo y su frescura no es tan buena como la salsa de soja. Es salsa de soja en salsa de soja, salsa de soja en salsa de soja, salsa de soja. en salsa de soja y salsa de soja en salsa de soja. Por eso, cuando cocinamos, a menudo mezclamos salsa de soja con salsa de soja, como los rellenos de bolas de masa.