Usa botellas de vino tinto para hacer parrilladas de pato asado.
Receta 1: use la cantidad adecuada de salsa de ostras, pimienta en polvo, cinco especias en polvo o 13 especias para hacer una salsa. (Versión familiar de Pato Pekín)
Receta 2: Mezcla 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de vino para cocinar, 1 cucharada de vinagre blanco y 2 cucharadas de agua para obtener un agua crujiente. (Pato Pekín Crujiente)
Receta 3: 3 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de vino de cocción, 1 anís estrellado, un poco de canela, un poco de pimienta, 4 rodajas de cebolla verde, 4 rodajas de jengibre , un poco de agua, 1 cucharada de miel, cantidad adecuada de azúcar de roca, 1 cucharadita de sal. (Pato asado salado)
Receta 4: Cebolla, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan en grano, anís, vino de cocina, salsa de soja, sal, azúcar, miel (Pato asado casero)
Anexo : Método del pato asado crujiente de Beijing.
1. Lavar el pato por dentro y por fuera y meterlo en la piscina. Trae una olla grande con agua hirviendo y viértela sobre el pato, cubriendo ambos lados. Repita este paso tres veces.
2. Busca una botella de vino tinto o una botella de tamaño similar, llena la botella con agua, coloca el pato sobre la botella y levántala, y utiliza un palillo para levantar las alas del pato.
3. Colocar el pato en un lugar fresco y ventilado para que se seque durante al menos 5 horas hasta que la piel esté seca, tersa y brillante.
4. Mezcla miel, vino de cocción, vinagre blanco y 2 cucharadas de agua hasta obtener un agua crujiente.
5. Cepille el agua crujiente uniformemente sobre la piel del pato, continúe secando en un lugar ventilado, repita dos veces. Limpia el agua cada vez que cepilles la masa hasta que la piel del pato esté completamente seca.
6. Cuando la piel del pato esté finalmente seca, precalienta el horno a 200 grados.
7. Saca el pato seco de la botella, corta la manzana en varios trozos y rellénala en la panza del pato.
8. Remoja el pan o los bollos al vapor en agua y rellénalos en tu estómago. Puedes usar palillos de dientes para asegurar la abertura.
9. Envuelva los extremos de las piernas de pato y las puntas de las alas con papel de aluminio y envuelva la bandeja para hornear con papel de aluminio. Queda un poco de agua en la fuente para hornear.
10. Colocar el pato preparado sobre la red para asar, con la pechuga de pato hacia arriba, y meterlo en el horno a 200 grados. Baje inmediatamente la temperatura a 170 grados y hornee por 40 minutos.
11. Dar la vuelta y hornear durante 20 minutos.
12. Por último, damos la vuelta a la pechuga de pato y comprobamos el color. Si estás satisfecho con el color, no ajustes la temperatura y continúa horneando a 170 grados durante 20 minutos. Si el color no es suficiente, puedes aumentar la temperatura a 200 grados.
13. Cortar el pato asado en rodajas y servir con tiras de pepino, cebolletas ralladas, tortitas de hojas de loto y salsa de fideos dulces.