La diferencia entre las marcas rojas y azules en la carne de cerdo.

El sello azul es un sello de cuarentena rodante sellado por la estación de cuarentena animal para comprobar si la carne de cerdo es segura para comer. El rojo es el sello de inspección de calidad de la carne sellado por la empresa matadero designada para comprobar si la carne de cerdo está calificada.

A la hora de comprar carne de cerdo, puedes juzgar la calidad de la carne en función de su color, apariencia y olor. Carne de cerdo de gran calidad, la grasa es blanca y dura y el sabor es único. A menudo hay una película ligeramente seca en el exterior de la carne, que es relativamente densa y elástica. La abolladura se restaurará inmediatamente después de presionar con los dedos.

La carne fresca de calidad inferior es de color más oscuro que la carne fresca, carece de brillo y la grasa es blanquecina; la superficie es pegajosa y tiene un ligero olor rancio, la carne es blanda y tiene poca elasticidad; y las abolladuras no se pueden recuperar a tiempo después de cortar la carne con una ligera presión. Finalmente, cuando la superficie esté húmeda, saldrá jugo de carne turbio; La carne deteriorada es pegajosa, seca y de color marrón grisáceo en la superficie; la carne es blanda e inelástica, y la abolladura no se puede recuperar después de presionarla con los dedos, dejando marcas evidentes.

Pautas básicas

1. La carne de cerdo se debe cortar en diagonal. La carne de cerdo es fina y tiene menos gluten. Si lo cortas horizontalmente, quedará sucio y esparcido después de freírlo. Si lo cortas en diagonal no se romperá ni se atascará. La carne de cerdo no se debe remojar en agua durante mucho tiempo.

2. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene una sustancia de mioglobina que se disuelve fácilmente en agua a más de 15 grados centígrados. Si lo remojas en agua caliente, perderá muchos nutrientes y tendrá mal sabor.

3. La carne de cerdo debe cocinarse, porque a veces contiene parásitos. Si se comen crudos o en malas condiciones, los anquilostomas pueden colonizar el hígado o el cerebro.