¿Cuánto tiempo se cocina el codillo de cerdo?

Una olla normal tarda unas tres horas, mientras que una olla a presión sólo tarda entre media hora y una hora.

Si se utiliza una olla o cazuela de hierro común y corriente para guisar el codillo de cerdo, suele tardar unas tres horas. Si usa una olla a presión, solo tardará entre media hora y una hora en cocinarse hasta que estén tiernos. El tiempo exacto dependerá del tamaño de tu codo y de la temperatura.

El codillo de cerdo es la unión entre el muslo y la pantorrilla. Tiene un sabor dulce y salado y un carácter neutro. Los codillos de cerdo se dividen en codillos delanteros y codillos traseros. El codo delantero tiene piel gruesa, muchos tendones, gelatina espesa y mucha carne magra. A menudo se cocina con la piel, lo que lo hace graso pero no grasoso. Adecuado para asar, asar, salsar, guisar, marinar, sopa, etc. El codo trasero, también llamado pezuña trasera, tiene más tejido conectivo que el codo delantero, la piel es vieja y dura y la calidad no es tan buena como la del codo delantero. El método de cocción y uso es básicamente el mismo que el del codo delantero.