¿Cómo se forman los patrones en los huevos preservados?

En realidad, se produce mediante una reacción química: el principal componente químico de la proteína es una proteína. Cuando los huevos se almacenan durante mucho tiempo, parte de la proteína de los huevos se descompondrá en aminoácidos. La estructura química de un aminoácido tiene un grupo amino básico y un grupo carboxilo ácido, por lo que puede interactuar tanto con sustancias ácidas como básicas. Por lo tanto, cuando la gente diseña huevos en conserva, pone deliberadamente algunas sustancias alcalinas en el barro, como cal, carbonato de potasio y carbonato de sodio. Pasan a través de los poros de la cáscara del huevo y se combinan con aminoácidos para formar sales de aminoácidos. Estas sales de aminoácidos son insolubles en proteínas, por lo que cristalizan en determinadas formas geométricas, formando hermosas flores de pino.

Los patrones sueltos en los huevos conservados son cristales hidratados de hidróxido de magnesio. Durante el proceso de decapado de los huevos de pato, los componentes alcalinos se filtran en el huevo a través de los poros de la cáscara, lo que hace que la proteína de la clara del huevo se solidifique gradualmente con el álcali y, en el proceso, se generan cristales hidratados de hidróxido de magnesio. Este tipo de cristales se disponen a lo largo de ciertos espacios en el gel de proteína de clara de huevo, y el número aumenta gradualmente, de modo que aparecen cristales en forma de ramas de pino, al mismo tiempo, bajo la acción de la alcalinidad, la proteína de la clara de huevo se degrada; pequeña cantidad de aminoácidos. Cuando los aminoácidos encuentran sustancias metálicas, generarán sales metálicas, que se distribuyen en los huecos del gel de clara de huevo. A medida que aumenta la cantidad, también se formará un patrón similar al de los pinos.