Los orígenes históricos del estofado de yak
Primero, está relacionado con las creencias religiosas. La mayoría de los residentes del noroeste creen en el Islam y hay más musulmanes, pero no comen carne de cerdo. Por lo tanto, si come demasiada carne de res y de cordero, la carne de res y de cordero son los mejores ingredientes para la suplementación.
En segundo lugar, el área local es montañosa y cubierta de hierba. Hay mucho ganado vacuno y ovino criado localmente, lo que tiene mucho que ver con el clima local y los hábitos de vida. Sin embargo, hay relativamente pocos cerdos y la producción de ganado vacuno y ovino es más conveniente para el consumo. El vasto noroeste está lleno de ganado vacuno y ovino. La característica más importante de la carne de res y de cordero del noroeste es que la carne es tierna y no tiene olor. La región noroeste tiene las características de baja contaminación ambiental, gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, excelente calidad de agua y forraje, y ganado vacuno y ovino disperso, lo que garantiza una calidad de carne diferente.
En particular, los yaks de Qinghai crecen en zonas hipóxicas a gran altura desde hace mucho tiempo. Tienen un alto contenido de hemoglobina y su carne es más tierna y deliciosa. La carne de res y el cordero son ricas en proteínas de alta calidad y ricas en aminoácidos esenciales, cercanas a las necesidades del cuerpo humano. También son ricas en calcio, hierro, vitamina A y vitamina B. Ambos tienen el efecto de calentar el estómago y son afrodisíacos, y son especialmente adecuados como tónico en el frío invierno.
En tercer lugar, está relacionado con los hábitos alimentarios de la gente del noroeste. En el noroeste, no es raro que una persona coma uno o dos kilogramos de carne a la vez. Durante el proceso de cocción, además de las formas especiales de comer como el cordero asado y el cordero entero asado, la carne de res y de cordero del noroeste se cuece principalmente en una olla caliente y se cepilla, lo que puede asegurar el sabor original de la carne tanto como sea posible y reducir el pérdida de nutrientes. Hacía frío y nevaba copiosamente fuera de la tienda. Es muy agradable para la familia cocinar carne de res y cordero en una olla caliente. Los rábanos o las patatas son las mejores guarniciones porque estos dos ingredientes tienen un sabor ligero y pueden aliviar el aburrimiento sin afectar el sabor original de la carne. El rábano también tiene las funciones de digerir, resolver la flema y aliviar el asma, eliminar el calor y suavizar el Qi, reducir la hinchazón y eliminar la estasis sanguínea, por eso hay un dicho que dice que comer rábano en invierno y jengibre en verano no requiere receta médica.