La forma más fácil de hacer pasteles usando una olla arrocera.
Ingredientes: 5 huevos con cáscara (65 g), 90 g de harina baja en gluten, 50 g de leche, 40 g de aceite de maíz, 60 g de azúcar fina para las claras.
Pasos:
1. Preparar los materiales: harina baja en gluten, 65 gramos de huevos frescos sin cáscara, azúcar fina, leche y aceite de maíz.
2. Separar la clara y la yema y poner la clara en un recipiente limpio sin aceite ni agua.
3. Batir las yemas de huevo con las manos, verter el aceite de maíz, mezclar, luego verter la leche y remover uniformemente hasta que no aparezcan estrellas de aceite. Tamizar la harina baja en gluten.
4. Use sus manos para mezclar la harina y la pasta de yema de huevo de manera uniforme en direcciones irregulares. Cuando levanta la mano para bombear, la pasta de yema de huevo cuelga como una cinta;
5. Utiliza una batidora de huevos eléctrica para batir las claras, primero remojarlas en trozos grandes a alta velocidad, luego agregar el azúcar fino en tres tandas, después del remojo grueso, después del remojo de clara fina y después. Después del remojo blanco fino, habrá líneas; la tercera vez, agregue el azúcar fino. Después de agregar el azúcar, gire el batidor de huevos de velocidad alta a velocidad media a baja para convertir las burbujas grandes de la pasta proteica en burbujas pequeñas. la pasta proteica delicada y brillante.
6. Añade 1/3 de la pasta de clara de huevo a la pasta de yema, mezcla uniformemente con las manos y viértela nuevamente en el recipiente de pasta de clara de huevo.
7. Girar el raspador de 2 a 8 horas y remover de abajo hacia arriba. Opere el raspador en el sentido de las agujas del reloj y gire lentamente el lavabo en el sentido contrario a las agujas del reloj. Mezcle la masa de clara de huevo y la masa de yema de huevo de manera uniforme para producir una masa de pastel delicada y brillante.
8. Limpie la olla interior de la arrocera con anticipación para asegurarse de que la pared interior esté libre de aceite y agua; vierta la masa del pastel en la olla interior y alise la superficie con una espátula.
9. La arrocera tiene función "pastel". Simplemente presiónalo y espera a que salga el bote. Si no hay función "pastel", puede utilizar la función guiso durante aproximadamente 1 hora. Los diferentes tiempos de cocción y potencia de fuego son diferentes. Ajuste el tiempo de acuerdo con la situación real de la olla arrocera.
10. Cuando se acabe el tiempo, no es necesario guisar, simplemente abre la tapa de la olla, saca la olla interior y colócala boca abajo sobre el tendedero.
11. La pared interior de la arrocera es antiadherente. Invierte durante unos 10 minutos y el bizcocho se desmoldará automáticamente sin necesidad de usar las manos.