La diferencia entre salmuera ligera y salmuera especiada; la diferencia entre salmuera fresca y salmuera especiada tradicional.

1. Las verduras estofadas tradicionales con cinco especias se preparan antes que las verduras frescas estofadas. Generalmente, varias verduras se encurten con anticipación y luego se exhiben para la venta después de enfriarlas.

2. El Pescado Estofado actual casi se ha desviado de esta característica de los platos estofados tradicionales. Utiliza la cocción estofada en el lugar y luego utiliza una atmósfera humeante para atraer la atención de todos.

3. El pescado fresco estofado supone un cambio respecto a las tradicionales verduras estofadas. Los clientes participan en todo el proceso de elaboración de los productos Lai, lo que los hace más fáciles de aceptar psicológicamente y también puede dar a las personas un toque de frescura, salud y seguridad.