Métodos de procesamiento del hígado de cerdo
El primer paso es comprar hígado de cerdo fresco y saludable.
Hígado de cerdo fresco: color morado, color uniforme, brillante en la superficie, de rápida recuperación al presionar con los dedos y elástico.
Hígado de cerdo en mal estado: de color apagado, seco en la superficie y maloliente.
Hígado de cerdo enfermo: Tiene edemas y bultos duros, y quedarán pequeñas manchas blancas en la superficie. No lo compres.
El segundo paso es el remojo y la limpieza para eliminar toxinas.
1. Enjuagar primero el hígado de cerdo entero, luego ponerle un recipiente con agua, agregar un poco de vinagre blanco al agua, dejar remojar el hígado de cerdo durante media hora, luego sacarlo y lavarlo. .
2. Cortar el hígado de cerdo en rodajas de 5 mm y enjuagar repetidamente con agua hasta que no salga sangre.
El tercer paso es desintoxicar y esterilizar durante la cocción.
El hígado de cerdo está recién cortado y cocido: el hígado de cerdo fresco saldrá de la bilis después de cortarlo y dejarlo por un período de tiempo, lo que no solo perderá nutrientes, sino que también muchas partículas se condensarán en el hígado de cerdo. Después de freír, afecta la apariencia y el sabor, por lo que el hígado de cerdo debe cocinarse lo antes posible después de cortarlo.