¿El licor es bueno para la salud?
El vino dulce se puede utilizar para hacer sopa clara de vino dulce, sopa de huevo con vino dulce, albóndigas de vino dulce, leche de vino dulce con azúcar moreno, huevos escalfados con vino dulce, bollos al vapor con vino dulce, guiso de vino dulce y Pescado estofado al vino dulce. Entonces, ¿los licores son buenos para ti?
El vino dulce es fácilmente digerido y absorbido por el cuerpo humano. La principal materia prima para elaborar vino dulce es el arroz glutinoso, que se lava, se cuece al vapor, se enfría, se mezcla con koji y se fermenta para obtener vino dulce.
El arroz glutinoso contiene aproximadamente un 80 % de almidón, aproximadamente entre un 6,5 % y un 8 % de proteínas y aproximadamente entre un 10 % y un 15 % de humedad. También contiene nutrientes como grasas, diversos minerales y vitaminas. Al elaborar licor, el almidón y las proteínas se hidrolizan mediante la fermentación del licor de koji.
El koji utilizado para elaborar licor es principalmente Rhizopus y una pequeña cantidad de levadura. Rhizopus puede producir una gran cantidad de glucoamilasa y proteasa.
La glucoamilasa puede convertir el almidón del arroz glutinoso en glucosa, fructosa, maltosa, etc. Las proteasas convierten las proteínas en péptidos o aminoácidos. La fermentación de la levadura produce dióxido de carbono y etanol. La glucosa, la fructosa, la maltosa, el etanol, los aminoácidos y otros ingredientes hacen que el vino dulce tenga un sabor único y dulce y contenga una pequeña cantidad de alcohol.
Debido a que el almidón y las proteínas del arroz glutinoso se fermentan en glucosa, fructosa, maltosa, etanol, péptidos y aminoácidos, el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente el vino dulce.
Nota especial: El vino dulce no es apto para personas con niveles elevados de azúcar en sangre y diabetes.
Los nutrientes del vino dulce son ≤70% de agua, aproximadamente un 2,6% de proteínas, aproximadamente un 0,2% de grasas, aproximadamente un 22,9% de carbohidratos y aproximadamente un 0,5% de fibra dietética. Al mismo tiempo, el vino dulce también contiene pequeñas cantidades de calcio, magnesio, potasio, sodio, fósforo, hierro, cobre, manganeso, selenio y otros minerales y múltiples vitaminas.
Las calorías de 100 gramos de vino dulce son 100 kcal. El contenido alcohólico del vino dulce no supera el 6%. Las calorías de 1 gramo de alcohol son unas 7 kcal.
Por tanto, el vino dulce aporta principalmente agua al cuerpo humano, seguido de hidratos de carbono (azúcar y alcohol), proteínas (polipéptidos o aminoácidos), una pequeña cantidad de grasas, diversos minerales y vitaminas.
Nota especial: Debido a que el licor contiene alcohol, comer demasiado de una vez no es bueno para la salud.
Resumen
El vino dulce tiene un sabor y dulzor únicos y contiene una pequeña cantidad de alcohol (el contenido de alcohol no supera el 6%). El consumo moderado de vino dulce puede hacer que las personas se sientan renovadas y de buen humor.
Debido a que el almidón y las proteínas del arroz glutinoso se han convertido en glucosa, fructosa, maltosa, etanol, péptidos o aminoácidos mediante la fermentación del vino dulce, el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente el vino dulce.
El vino dulce repone principalmente agua para el organismo, seguido de carbohidratos (el azúcar y una pequeña cantidad de alcohol se convierten en calorías), proteínas (polipéptidos o aminoácidos), una pequeña cantidad de grasas (convertidas en calorías). ), varios minerales y vitaminas.