¿Cuál es la profesión del chef Bai An?

Ese es el llamado chef.

Baidan es un término profesional en el mundo culinario.

El "Caso Blanco" es para hacer pasta, extender fideos, panqueques y hacer bocadillos es trabajo del maestro del "Caso Blanco", y debe ser seguido estrictamente por el pollo, pato, pescado, y la carne en el "Caso Rojo" por separado. El asistente amasa la masa, la extiende y la procesa en varias formas de bocadillos, luego la lleva a la estufa y se la entrega al "maestro de la estufa" para que la procese.