¿Cómo hacer bollos al vapor con harina de maíz suaves y esponjosos?
Herramientas/materiales: harina de maíz, harina blanca, agua hirviendo, agua tibia, levadura en polvo.
1. Vierta 150 g (ml) de agua hirviendo en 150 g de harina de maíz, revuelva rápidamente, rompa la harina de maíz, deje enfriar y reserve.
2. Añade 3 g de levadura en polvo a 100 g de agua tibia, revuelve y deja reposar durante unos 10 minutos, después de lo cual la levadura se disolverá.
3. Primero agregue agua con levadura a la máquina de hacer pan, luego agregue harina de maíz fría.
4. Añade 350 gramos de harina blanca y revuelve durante unos 30 minutos.
5. Cubrir la masa con film transparente y fermentar en un lugar cálido hasta que tenga entre 1,5 y 2 veces su tamaño (aproximadamente 1 hora).
6. Después de la fermentación de la masa, hacer un pequeño agujero con el polvo seco con las manos para que no se desmorone ni se encoja. Desinfla la masa fermentada y vuelve a amasar hasta que quede suave.
7. Dividir en partes iguales y amasar por separado. Colóquelo en una vaporera para que suba durante unos 15-30 minutos.
8. Después de despertar, ponga agua fría en la olla, cocine al vapor a fuego lento durante 5 minutos, luego gire a fuego alto, cocine al vapor a fuego medio durante 20 minutos después de que el agua hierva. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.