Cómo cocinar manitas de cerdo. Cómo cocinar manitas de cerdo.
1. Manitas de cerdo estofadas. Materias primas: 300 gramos de codillo de cerdo fresco, 10 gramos de celo de invierno, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de ajo. Condimentos: 20 gramos de aceite de maní, 10 gramos de sal, 8 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de salsa de soja oscura, 5 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de almidón de maíz húmedo, vino Shaoxing y 150 gramos de caldo de pollo. Elaboración: Dorar las manitas de cerdo frescas, lavarlas y cortarlas en cubos, cortar la calabaza en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y sofreír los ajos hasta que estén dorados. Calentar el aceite en la olla, primero poner el jengibre, los codillos de cerdo, espolvorear un poco de vino Shaoxing y sofreír un rato. Después de sofreír, agregue el caldo de pollo, cocine a fuego lento hasta que esté crujiente, luego agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja oscura y cocine hasta que esté cocido y jugoso, luego espese con maicena húmeda, vierta aceite de sésamo y sirva.
2. Codillo de cerdo salteado. Ingredientes: 4 manitas de cerdo. Ingredientes: 100 gramos de salsa de soja, 10 gramos de sal refinada, 5 gramos de canela y 5 gramos de pimienta de Sichuan, 50 gramos de cebollas verdes y 20 gramos de jengibre. Elaboración: Quemar las manitas de cerdo al fuego y dejarlas en remojo en agua tibia un rato. Quite la suciedad y lave. Corta las cebollas verdes en secciones. Cortar el jengibre en trozos y darle palmaditas en trozos. Poner las manitas de cerdo en una olla con agua hirviendo, blanquearlas, sacarlas y enfriarlas en agua fría. Luego ponerlo en la olla, agregar agua (mejor que cubra la carne), salsa de soja, sal refinada, anís, canela, pimienta, cebolla de verdeo y cubitos de jengibre. Cuando esté cocido, poner a fuego alto y retirar las manitas de cerdo. Ponlo en el plato y ya está listo.
3. Mano de cochinillo sureño. Ingredientes: 1000 gramos de manitas de cerdo, cebollas verdes, jengibre, sal, azúcar, aceite, leche sureña, salsa de soja oscura, pollo en polvo. Método: primero blanquear las manitas de cerdo en agua hirviendo; calentar el aceite en una olla, agregar los cubos de jengibre y sofreír los codillos de cerdo hasta que estén fragantes, agregar una cantidad adecuada de agua, tapar y cocinar a fuego lento; Los codillos se hierven hasta que estén suaves y cocidos, agrega las cebolletas, apaga el fuego y sirve.