La forma correcta de cocinar los tendones de res

La carne de vacuno no sólo sabe bien, sino que también tiene muchos efectos beneficiosos para el cuerpo humano. Comer carne de res con regularidad no solo puede fortalecer el cuerpo y mejorar su inmunidad, sino también calentar el estómago en el frío invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de res tiene el efecto de nutrir el cuerpo y reponer el qi. Las personas con debilidad física y anemia deberían comer carne con frecuencia. Se pueden comer muchas partes de la carne de res, como el hígado de res, la lengua de res, las rejillas de res, especialmente el tendón de res, que tiene un sabor particularmente masticable. La carne guisada puede conservar muy bien sus nutrientes. Mucha gente la guisa en agua y le añade algunos condimentos en casa, y tiene un sabor delicioso.

1. Método 1

Ingredientes: 500 g de pierna de ternera, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, dados de ajo, anís, canela, glutamato monosódico y cinco especias en polvo.

Pasos:

1. Primero troceamos el tendón de ternera en varios trozos grandes. Pon la carne del tendón cortada en la olla, agrega una cantidad adecuada de agua y caliéntala.

2. Después de hervir la olla durante unos 5 minutos, apaga el fuego y vierte la sangre blanqueada. Prepare cantidades adecuadas de rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, dados de ajo, anís y canela. También sería una buena idea agregar un poco de cinco especias en polvo.

3. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla, pon la carne del tendón y varias especias preparadas en la olla y prende fuego. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante una hora. Agregue una cantidad adecuada de sal a la olla y continúe cocinando a fuego lento.

4. Después de cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora, agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico. Si no tiene prisa, remoje la carne en la sopa durante unas horas para agregar más sabor. Cortar la carne guisada en rodajas finas y servir.

Notas

Si tienes miedo de que no esté lo suficientemente salada, puedes hacer tu propia salsa y añadir un poco de aceite de chile para mojarla. Es muy fragante.

2. Método 2

Ingredientes: 1500 gramos de pierna de ternera, 5 rodajas de jengibre, 4 anís, 6 rodajas de Angelica dahurica, 5 rodajas de hojas de laurel, 10 gramos de mandarina piel, 50 g de pasta de judías, 50 g de salsa para pasta, 30 g de azúcar, la cantidad adecuada de sal.

Preparación:

1. Lavar los tendones de res y cortarlos en trozos cuadrados de 3 cm. Poner agua en la olla, agregar la carne, hervir la olla y cocinar por 5 minutos. Sácalo y mételo. Remoja en agua fría durante 30 minutos, luego saca la carne.

2. Vierte agua fría en la olla a presión y pon la carne y los ingredientes en la olla. Enciende el fuego alto hasta que la olla a presión esté humeando, luego enciende rápidamente el fuego mínimo durante 50 minutos y apaga el fuego.

Notas

1. Elija carne: asegúrese de elegir carne de tendón de res. La carne con más tendones es la de mejor calidad. Este tipo de carne quedará magra con tendones después de guisarse. , y la carne quedará suave y tierna. Es mejor, de lo contrario la carne magra quedará muy mal.

2. Después de blanquear la carne, debes ponerla en agua fría durante 30 minutos antes de meterla en la olla a presión para quitar el olor a pescado de la carne.

3. Agregue Angelica dahurica. Por un lado, Angelica dahurica puede estimular el aroma de la carne. Por otro lado, Angelica dahurica es un material medicinal que puede disipar el viento y el frío y aliviar el dolor. Chenpi tiene las funciones de regular el qi, apetecer, secar la humedad y reducir la flema.

4. No agregue salsa de soja, de lo contrario el sabor se volverá amargo. No agregue cebollas ni ajo, de lo contrario la carne perderá su fragancia.