El valor nutricional de la gelatina de chicharrón. ¿Cómo hacer deliciosa la gelatina de chicharrón?

Valor nutricional de la gelatina de piel de cerdo: el contenido de proteínas en la piel de cerdo es 2,5 veces mayor que el de la carne de cerdo, el contenido de carbohidratos es 4 veces mayor que el de la carne de cerdo y el contenido de grasa es solo la mitad del de la carne de cerdo. La piel de cerdo (incluidas las manitas y las colas de cerdo) contiene un 26,4% de proteína, que es 2,5 veces mayor que la de la carne de cerdo. Más del 90% es colágeno macromolecular y elastina, y el contenido es equivalente al de las patas de oso. El colágeno tiene un efecto nutricional especial sobre la piel, favoreciendo que las células de la piel absorban y almacenen agua, previniendo la sequedad y las arrugas de la piel, y haciendo que la piel quede tersa, llena, plana y suave puede aumentar la elasticidad y dureza de la piel y; Promueve una fuerte circulación sanguínea, proporciona una nutrición suficiente, estira las arrugas, las aclara o desaparece y hace que la piel luzca delicada, delicada y suave.

Pasos para hacer gelatina de piel de cerdo

1 Lavar la piel de cerdo y cortarla en trozos largos.

2 Poner los gajos de piel de cerdo en la olla, llevar a ebullición a fuego alto y retirar cuando la piel de cerdo cambie de color. Suele tardar 5 minutos en cocinarse.

3 Deja que la piel de cerdo se enfríe y utiliza unas pinzas para retirar los pelos de cerdo restantes.

Usa un cuchillo para raspar la grasa de la piel del cerdo, de modo que el gelatina quede transparente.

5 Raspar la piel del cerdo con aceite y cortarla en tiras finas con un cuchillo.

6 Poner agua en una olla y poner las tiras de piel de cerdo en la olla y llevar a ebullición (principalmente para quitar el aceite residual de la piel de cerdo).

7. Una vez hervida el agua, retiramos la piel del cerdo.

Envolver en una gasa los condimentos a utilizar.

9 Agrega agua a la olla, vierte las tiras de piel de cerdo en la olla, ponle la bolsa de condimento, cocina a fuego lento durante 1 a 1,5 horas, finalmente vierte la salsa de soja, agrega sal y hervir nuevamente.

10 Espera a que la sopa de piel de cerdo esté fría y ponla en el recipiente preparado. (Póngalo varias veces para que la piel de cerdo no se hunda uniformemente en el gelatina), coloque el recipiente en el alféizar de la ventana y congele de forma natural.

11 Hay muchas formas de comer carne congelada, y la salsa se puede preparar según las preferencias personales. Pon el ajo y el jengibre en un tazón pequeño, vierte el vinagre y revuelve uniformemente.

12Vierta salsa de soja ligera o salsa de soja ligera, mezcle con aceite de sésamo y viértala sobre la gelatina hervida cortada.