¿La harina de maíz es almidón de maíz?
Cómo hacer pasta de maíz: Mezcla previamente la harina de maíz hasta formar una pasta con un poco de agua, sin partículas, y remueve con cuidado. Vierta el agua en la olla, déjela hervir, vierta la harina de maíz preparada en la olla y revuelva continuamente en una dirección con los palillos hasta que el agua originalmente clara se convierta en una pasta de maíz dorada. Puedes comerlo directamente, o puedes agregar las castañas de agua picadas y el chucrut a la pasta de maíz, y agregar sal y glutamato monosódico.
Cómo hacer tortillas de maíz: añade agua a la harina de maíz, un poco de harina, huevos y azúcar y revuelve hasta obtener una pasta, ni muy espesa ni muy fina. Vierta aceite en la sartén. Cuando esté 50% caliente, coloque una cucharada de pasta de maíz en la sartén, extiéndala en panqueques y fría hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.
Cómo hacer pan de harina de maíz: Poner en un barril de pan aceite vegetal, sal, azúcar, levadura, agua y almidón y remover. Coloque la panera en la máquina de hacer pan y siga el programa de amasado rápido. Sacar la masa mezclada, meterla en una bolsa de plástico y meter en el frigorífico durante la noche. Después de que la masa fermente, desinfle la masa, divídala en 8 masas pequeñas idénticas, amase uniformemente y déjela reposar durante 15 minutos. Tome un pequeño trozo de masa y enróllelo hasta darle forma ovalada. Enrollar de arriba a abajo y colocar en una bandeja para hornear engrasada. Coloque la bandeja para hornear en el horno y ponga una taza de agua hirviendo en el fondo del horno para la fermentación secundaria. Sacar la bandeja para hornear fermentada, untar con un poco de agua y espolvorear un poco de almidón en la superficie. Colóquelo en el horno precalentado y hornee a 175 grados en la rejilla del medio durante unos 22 minutos.