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¿La harina de maíz es almidón de maíz?

No, la harina de maíz se obtiene directamente después de moler el maíz, mientras que el almidón de maíz se obtiene después de separar la proteína mediante algunos procesos de producción complicados. La harina de maíz viene en dos colores: amarillo y blanco. El almidón de maíz es generalmente un polvo blanco, más suave que la harina de maíz.

Cómo hacer pasta de maíz: Mezcla previamente la harina de maíz hasta formar una pasta con un poco de agua, sin partículas, y remueve con cuidado. Vierta el agua en la olla, déjela hervir, vierta la harina de maíz preparada en la olla y revuelva continuamente en una dirección con los palillos hasta que el agua originalmente clara se convierta en una pasta de maíz dorada. Puedes comerlo directamente, o puedes agregar las castañas de agua picadas y el chucrut a la pasta de maíz, y agregar sal y glutamato monosódico.

Cómo hacer tortillas de maíz: añade agua a la harina de maíz, un poco de harina, huevos y azúcar y revuelve hasta obtener una pasta, ni muy espesa ni muy fina. Vierta aceite en la sartén. Cuando esté 50% caliente, coloque una cucharada de pasta de maíz en la sartén, extiéndala en panqueques y fría hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.

Cómo hacer pan de harina de maíz: Poner en un barril de pan aceite vegetal, sal, azúcar, levadura, agua y almidón y remover. Coloque la panera en la máquina de hacer pan y siga el programa de amasado rápido. Sacar la masa mezclada, meterla en una bolsa de plástico y meter en el frigorífico durante la noche. Después de que la masa fermente, desinfle la masa, divídala en 8 masas pequeñas idénticas, amase uniformemente y déjela reposar durante 15 minutos. Tome un pequeño trozo de masa y enróllelo hasta darle forma ovalada. Enrollar de arriba a abajo y colocar en una bandeja para hornear engrasada. Coloque la bandeja para hornear en el horno y ponga una taza de agua hirviendo en el fondo del horno para la fermentación secundaria. Sacar la bandeja para hornear fermentada, untar con un poco de agua y espolvorear un poco de almidón en la superficie. Colóquelo en el horno precalentado y hornee a 175 grados en la rejilla del medio durante unos 22 minutos.