Cómo hacer tomates enlatados y cómo comerlos bien

Tomates, 5 libras, jugo de limón, 5 cucharadas

5 cucharaditas de sal gorda, 10 hojas de perilla.

Pasos para hacer tomates enlatados

1. Lavar los frascos y las tapas, esterilizarlos a alta temperatura y secarlos para su uso posterior.

2. Coloca el frasco en una olla hirviendo, cocina a fuego medio durante 10 minutos y luego apaga el fuego.

Mantener el tarro en agua caliente hasta su uso.

4. Lavar los tomates y hacerles un agujero poco profundo en forma de X en la parte inferior.

5. Añade agua a la olla grande y calienta a fuego alto. Haga agua helada agregando mitad de cubitos de hielo y mitad de agua en un tazón grande. Enjuague los tomates hasta que la piel se afloje y comience a desprenderse, aproximadamente de 30 a 60 segundos. Con una espumadera, transfiera los tomates al agua helada y reserve el agua para enjuagar.

6. Pelar y descorazonar los tomates, luego volver a poner los tomates pelados en el agua y calentar a fuego medio durante 5 minutos.

7. Una vez cocidos los tomates, utiliza unas pinzas para sacar la botella de conserva del agua caliente y escurrir el exceso de agua. Agrega agua a la máquina enlatadora para procesar las latas.

8. Añade 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharadita de sal kosher a cada frasco de conservas esterilizado. Agregue los tomates y las hojas de perilla a la envasadora, triture los tomates si es necesario para dejar 1/2 pulgada de espacio para el aceite en la parte superior de la lata.

9. Para eliminar las burbujas de aire, puedes utilizar un raspador de goma para pinchar los tomates hasta el fondo, mientras giras el frasco y cepillas el raspador hacia la pared lateral de la botella. Repita tres o cuatro veces.

10. Limpia el borde de la botella con una toalla limpia y húmeda, coloca la tapa en la botella y comprueba si el anillo de sellado está alineado. Envuelve la banda elástica alrededor de la lata hasta que la fuerza de reacción sea suficiente.

11. Comprobar si el agua de la máquina conservera está a punto de hervir y meter las latas en la máquina.

12. Cubra la olla con una tapa hermética y hierva el agua a fuego medio-alto. Hervir las latas en agua hirviendo durante 45 minutos.

13. Retire los frascos y colóquelos en posición vertical sobre una toalla seca, a una distancia de 1 a 2 pulgadas. No apretar nuevamente y dejar enfriar durante al menos 12 horas.

14. Después de enfriar, presione el centro de la tapa de la botella para comprobar el sellado. Si el centro es cóncavo y no se dobla, retira el elástico e intenta quitar la tapa con las uñas. Si no puedes quitar la tapa, el sello al vacío está bien. Si se quita la tapa, el sello no es bueno. Termine la comida enlatada dentro de dos semanas.

15. Para almacenar latas, limpie las tapas de las latas con un paño limpio y húmedo, etiquételas y guárdelas en un lugar fresco, seco y oscuro. Las latas sin abrir se pueden almacenar durante 1 año. Una vez abierto conservar en el frigorífico y consumir en un plazo de 2 semanas.

Consejos

Los tomates deben estar maduros pero duros, el jugo de limón debe ser enlatado y las hojas de perilla deben estar limpias e intactas.