Métodos de conservación

Métodos de conservación de alimentos frescos Los alimentos frescos son una clasificación de alimentos y también son alimentos sin los que la gente no puede vivir. Si compras alimentos frescos y no los comes a tiempo, debes conservarlos bien, de lo contrario se estropearán rápidamente. Echemos un vistazo a cómo conservar los alimentos frescos.

Método de conservación 1 1. Gestión de la temperatura y la humedad, el método más eficaz para evitar que las verduras disipen el calor e inhiban la capacidad respiratoria.

2. Tratamiento con agua fría, utilizando agua fría y hielo picado para cubrir los productos frescos. Tales como: productos acuáticos refrigerados, conservación de cebolla y ajo.

3. Tratamiento con agua salada con hielo, utilice una concentración de sal de 3,5 y hielo triturado para reducir la temperatura del agua a 0 ℃. Este método puede evitar que los nutrientes de los productos frescos se pierdan fácilmente y mantenerlos frescos. Tales como: productos acuáticos.

4. El equipo de preenfriamiento de viento fuerte utiliza viento fuerte para preenfriar de modo que su respiración disminuya rápidamente antes de alcanzar la altura, manteniendo así las hojas verdes. A menudo se usa para vegetales de hojas recién cosechadas.

5. El método sous vide refrigerado para mejorar la frescura de los productos frescos que han comenzado a decaer solo se puede realizar en el ambiente del almacén sous vide a una temperatura baja de 3 ~ 5 ℃ y una humedad de 90 ~. 95 conducta.

6. Embalado con envoltura de plástico para inhibir la evaporación del agua y evitar la pérdida de agua y la contracción para lograr el propósito de conservación. Suprima la respiración, evite el consumo innecesario de calor respiratorio y logre el propósito de conservación.

7. Refrigeración, mantenga los productos frescos a una temperatura baja de 0 ~ 5 ℃

8. Ponlos en el congelador, mantén los productos frescos a -18 ~ -40 ℃ La congelación temperatura...

9. Las condiciones de limpieza y salubridad son buenas, el lugar de trabajo, el equipo y los cuchillos están limpios, la higiene personal es buena y la ropa está ordenada.

10. Los equipos de transporte refrigerados y congelados son una gestión de frescura muy importante para evitar la pérdida de frescura provocada por el transporte a largo plazo. Durante el transporte, la temperatura es demasiado alta, arrastrada por el viento, no refrigerada, refrigerada, la temperatura baja, etc. ¡Todos necesitamos prevención!

Cómo conservar alimentos frescos

1. Conservación de frutas y verduras Generalmente, la temperatura de conservación de las frutas y verduras es de alrededor de 5 ~ 8 ℃, pero los plátanos, las batatas y Sakyamuni. , papaya, etc. están a temperaturas adecuadas. Las frutas deben mantenerse por encima de 10 ℃ para lograr el mejor efecto de conservación. En términos generales, los principales métodos para conservar frutas y verduras incluyen: almacenamiento a temperatura ambiente, tratamiento con agua fría, tratamiento de resurrección, tratamiento de disipación de calor, refrigeración directa y tratamiento con agua fría y salada.

2. Conservación de la carne Dado que los productos cárnicos se ven fácilmente afectados por la temperatura, el medio ambiente y otras condiciones, generalmente se utilizan los siguientes métodos: se utilizan camiones frigoríficos y de congelación prácticos para transportar las materias primas y la refrigeración; materias primas, productos semiacabados y productos terminados El procesamiento debe ser rápido y el tiempo de exposición al aire libre debe minimizarse: la temperatura en el quirófano debe mantenerse por debajo de 65438 ± 08 ℃ para garantizar la frescura de la carne.

3. Conservación de los alimentos cocinados. Generalmente, los alimentos cocidos horneados y fritos deben colocarse en el gabinete de control eléctrico y la temperatura debe mantenerse entre 40 y 50 ℃. Tenga cuidado de no colocarlo sobre el tanque de líquido caliente, de lo contrario la mercancía se ablandará. Además, la salmuera y el agua estofada se pueden colocar en un gabinete de control eléctrico o en un gabinete de calentamiento de agua, y la temperatura adecuada es de 25 a 30 ℃. La ensalada fría generalmente se coloca en el congelador y la temperatura óptima es de 0 a 5 ℃.

Método de conservación 2 Consejos para comprar ingredientes frescos

1. Frutas:

Elige frutas de temporada con la piel intacta y sin picaduras de insectos, daños o podredumbre.

2. Hortalizas:

Los tallos y las hojas están intactos, sin hojas podridas ni marchitas.

3. Gambas frescas:

No hay olor peculiar, la carne de las gambas es elástica y la cabeza y la cola de las gambas no están sueltas ni negras.

4. Pescado fresco:

Intacto e intacto, el cuerpo del pescado es elástico después de presionarlo con la mano, los ojos son brillantes, las branquias son de color rojo brillante y no hay ninguna peculiaridad. oler.

5. Huevos:

La cáscara es rugosa y completa, no hay sonido al agitarla y no hay suciedad en el exterior. Es más seguro elegir huevos. posible.

6. Almejas:

Coge unas cuantas almejas y golpéalas unas contra otras. Cuanto más nítido es el sonido, más fresco es.

7. Productos de soja:

El aspecto no es pegajoso ni mohoso, y el color es normal y no demasiado blanco.

8. Carne:

No hay sangre que se desborde en la superficie de la carne, el color es rojo, es elástica al presionarla con la mano y no tiene olor peculiar.

9. Productos lácteos:

Contar con etiquetas de leche fresca calificada, empaque completo y refrigerarse entre 4 y 7 grados centígrados.

10. Rizomas integrales:

Los granos están llenos y completos, sin moho ni materias extrañas. La etiqueta del producto y la fecha de producción se encuentran en la bolsa de embalaje. Las batatas, patatas y otros rizomas tienen un aspecto intacto, sin signos de brotes ni de moho.

11. Grasa:

No hay sedimentos, el paquete está completamente sellado, elija una marca calificada y confiable.

Métodos de conservación de alimentos

Si los alimentos e ingredientes se almacenan a temperatura ambiente, deben almacenarse en un lugar fresco, seco y ventilado, no directamente en el suelo. Cuando lo guarde en el refrigerador, asegúrese de que la temperatura de refrigeración sea inferior a 7 grados Celsius y la temperatura de congelación sea inferior a -18 grados Celsius. Al colocar los alimentos, preste atención a los alimentos crudos en la parte inferior y a los cocidos en la parte superior para evitar que los jugos de los alimentos crudos contaminen los alimentos cocidos. Mantenga el frigorífico a la mitad de su capacidad para permitir que circule el aire frío. Es más, limpia tu frigorífico una vez a la semana.

Además, cuanto más tiempo se almacene el alimento, más rápido se perderán los nutrientes y mayor será la probabilidad de que se eche a perder o se forme moho, por lo que es mejor comer los ingredientes cuando estén frescos. Si no puede terminar de comer, guárdelo en el frigorífico. Las frutas y verduras solo se pueden conservar durante 3 a 4 días como máximo, y se recomienda conservar los alimentos cocidos durante 2 días.

Método de conservación 3 ¿Qué tipos de alimentos frescos existen?

1. Las frutas y verduras, denominadas colectivamente frutas y verduras, son alimentos frescos que comemos a menudo en el mundo. Puede que muchas personas no lo sepan, pero estos alimentos son en realidad alimentos frescos. Contienen muchos nutrientes de alto valor nutricional y pueden proporcionar muchos suplementos a nuestro organismo. Carecemos de nutrientes como vitaminas y proteínas, por eso somos muy populares entre la gente sin importar dónde estemos. El volumen de ventas es muy alto cada año y el sabor también es muy bueno, por lo que somos muy populares entre todos.

2. Todo tipo de carne cruda. De hecho, todo tipo de carne también pertenece a un tipo de alimento fresco. Fresco se refiere a alimentos que no han sido procesados. , porque son básicamente todo tipo de alimentos. La carne de especies de animales no ha sido procesada ni cocida, y sabe muy bien, pero si necesitamos usar la carne más tarde, todavía tenemos que cocinarla y procesarla un poco. La carne fresca se refiere principalmente a la carne cruda más que a la carne cocida.

3. Productos acuáticos El tercer punto son varios productos acuáticos, como los mariscos. Debido a que este tipo de alimento también es un alimento no procesado que crece en el agua, también puede considerarse un tipo de alimento fresco. Mariscos Esperar comida es muy popular. La producción anual es muy alta y el volumen de ventas también es muy alto. Muchos productos del mar y acuáticos escasean en el mercado.

Los alimentos frescos son una categoría importante de alimentos, divididos en tres categorías: frutas y verduras, carnes diversas y productos acuáticos. Estos alimentos frescos son nutritivos y saben muy bien. Son muy populares en el mercado, por lo que el volumen de ventas es muy alto cada año, pero la conservación de estos alimentos frescos también es un gran problema. Debemos elegir métodos adecuados para preservarlos.