El origen y método de preparación del melón de invierno en conserva Yuxi

Las conservas de melón de invierno Yuxi se dividen en conservas rojas y conservas blancas, las cuales son transparentes y de colores brillantes. Por lo tanto, la fruta confitada con azúcar moreno se procesa a partir de azúcar moreno. Es de color ámbar, rosado y transparente, tiene una carne crujiente y tierna, tiene un sabor fragante, es fresco y delicioso y tiene el efecto de nutrir el hígado y los pulmones, resolviendo. flema y alivia el calor, y se la conoce como "fruta confitada de color ámbar". La fruta blanca confitada se elabora con azúcar blanco. Es blanca y cristalina, traslúcida, se deshace en la boca, llena de miel y muy refrescante. Según la leyenda, la producción de melones dulces Yuxi comenzó a finales de la dinastía Ming y tiene una historia de más de 400 años. En los primeros años de la República de China, Tang, una famosa pastelería en Fengxiangzhai, Yuxi, creó "Crystal Preserved Fruit", que hizo que Yuxi Winter Melon Preserved Fruit fuera famosa en todo el mundo.

100 jins de melón fresco, 60 jins de azúcar, 3 jins de lima.

1. Corte; después de pelar y quitar la pulpa, se puede cortar en tiras de invierno, rodajas de invierno y en formas como yuan de invierno y ciruela de invierno. 2. Remojo con lima: Vierta la base de melón en agua gris, gírela hacia arriba y hacia abajo y déjela en remojo durante la noche. 3. Blanqueado en agua: Remojar la base de melón en agua limpia y cambiar el agua 3 veces cada 2 horas. 4. Revolver y escaldar (revolver y escaldar con agua): Vierta las hojas de melón en la olla, agregue agua a 80 ° C, hierva y revuelva durante 15 minutos, saque las hojas y déjelas flotar en agua limpia durante la noche, y cambie el agua la siguiente día. 5. Confitado: Verter el agua azucarada en la base de melón, darle la vuelta a las 4 horas y teñirlo durante un día. 6. Recoger la mercancía: Al día siguiente, sacar de la olla la base de melón y el agua azucarada, cocinar a fuego medio durante 40 minutos, la temperatura del azúcar es 112°C, retirar, escurrir y cubrir con azúcar.

Método de referencia dos: 100 libras de melón de invierno fresco, 60 libras de azúcar y 5 libras de caramelo blando. 2. Puntos de operación: 1. Selección de ingredientes: Elija un melón de invierno fresco, maduro, grueso, firme y con una forma prolija, y lávelo con agua limpia. 2. Cepillado: Utilice un cepillo para pelar la piel, cortarla y retirar la pulpa. Luego corta la pulpa del melón en tiras de 5 cm de largo, 1 cm de ancho y 2 cm de grosor. 3. Endurecimiento: Vierta las tiras de melón en agua de cal al 0,5% durante 12 a 24 horas, sáquelas y enjuáguelas con agua limpia. Remójelas en agua limpia durante 8 horas y 1 () hora y cambie el agua 3 veces. 4. Blanquear los melones: Blanquear las tiras de melón en agua hirviendo durante 5 a 6 minutos. Cuando las tiras de melón comiencen a hundirse y la carne se vuelva traslúcida, sácalas y enjuágalas con agua fría de 3 a 4 veces para quitar la cal. y sustancias pegajosas en la carne. Agua seca 5. Haga miel: primero ponga los palitos de melón en una solución de azúcar al 40% durante unas horas, luego agregue azúcar a una concentración del 55% y cocine el azúcar durante 12 horas. juntos hasta que la concentración de la solución de azúcar alcance el 72%. Retire del fuego y continúe remojando durante 10 a 12 horas para que las tiras de melón se llenen de azúcar. 7. Retire las tiras de melón y escurra el líquido del azúcar. uniformemente (la cantidad de azúcar en polvo es aproximadamente el 10% de los palitos de melón) y luego use un colador para eliminar el exceso de azúcar en polvo. 8. Empaque los palitos de melón de invierno mezclados con azúcar en polvo en una caja cerrada, forrada con celofán. o sellado en una bolsa plástica para alimentos, y tendrás el producto terminado

Espero que sea aceptado como la mejor respuesta

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