Auténtica receta de la cocina cantonesa Baiyun Zhushou

La receta auténtica de las manitas de cerdo Guangdong Baiyun es la siguiente:

Ingredientes: manitas de cerdo.

Accesorios: agua, vinagre blanco, azúcar, jengibre, pimiento, cebolla verde, limón, ciruela ácida, sal, zanahoria, aceite comestible, agua, rábano blanco.

Herramientas: olla, film transparente, palangana, frigorífico.

1. Picar las manitas de cerdo en trozos pequeños, ponerlas en una olla con agua caliente, añadir un poco de vino blanco y vinagre blanco, dos rodajas de jengibre y un puñado de pimienta y blanquear. 5 minutos.

2. Retirar las manitas de cerdo y volver a ponerlas en la olla, calentar la olla con aceite frío, sofreír el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, luego agregar una pequeña cantidad de vino blanco, una cucharada de sal. , una cucharada de azúcar y agua.

3. Añade de nuevo las manitas de cerdo y cocina durante 40 minutos.

4. Cortar el rábano en rodajas, marinarlo con sal durante 15 minutos, luego retirarle el agua, lavarlo con agua limpia y reservar.

5. Prepare agua agridulce, dos libras de vinagre blanco, una libra de agua, tres libras de azúcar, cuatro rodajas de limón y tres ciruelas ácidas, revuelva uniformemente.

6. Introducirlo en las manitas de cerdo, cerrar con film transparente y meter en el frigorífico 8 horas antes de comer.