¿Qué guarniciones se deben añadir a las manitas de cerdo estofadas?
Manitas de cerdo estofadas
1. Las manitas de cerdo estofadas son una especialidad tradicional y bastante famosa en la cocina cantonesa o de Sichuan. En la dinastía Qing, Cheng Jianshan dijo una vez: "Eres como un hombre rico en un edificio rojo y él te convence para que pruebes las manitas de cerdo cuando están cocidas". Los platos son de color blanco y rojo y el sabor es graso pero no grasoso.
2. Proceso de elaboración
Marinar las manitas de cerdo cortadas en rodajas con la cebolla, el pimiento, el jengibre y el vino. Enrollar los tomates cherry en trozos con 2 cucharaditas de aceite. a fuego medio-alto y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue la salsa de soja, la sal, el agua, el almidón, la pimienta, el anís estrellado y los tomates cherry y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
En tercer lugar, otros métodos:
1. Hervir agua con la mitad de rodajas de jengibre y cebolletas, blanquear las manitas de cerdo durante un minuto, añadir vino de arroz al agua hirviendo, cocinar por un minuto más, escurrir, dejar enfriar y lavar.
2. Poner aceite en la olla, poner azúcar de roca en el aceite frío y derretir a fuego lento. Cuando todo el aceite esté derretido y burbujeando, añade las manitas de cerdo y sofríe durante tres minutos.
3. Añade las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, sofríe el Amomum villosum durante otros tres minutos, añade una cucharada de salsa de soja, sofríe uniformemente, añade agua hirviendo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento. a fuego lento hasta que las manitas de cerdo queden crujientes.
4. Agregue sal, cinco especias en polvo y glutamato monosódico y cocine a fuego lento durante 20 minutos para agregar sabor. Freír el azúcar y ya está listo.
Consejo: Las manitas de cerdo se pueden comprar en cámara frigorífica, están limpias y son inodoras.