¿Quieres blanquear los dulces brotes de bambú?

2. Los brotes de bambú dulce generalmente deben blanquearse antes de cocinarlos, porque los brotes de bambú dulce crudos contienen ácido oxálico, glucósidos cianogénicos y otras sustancias. La ingesta excesiva de ácido oxálico afectará la absorción de calcio por parte del cuerpo, que puede eliminarse blanqueando. Es más seguro y reconfortante comer y el sabor no es astringente.

3. Los brotes de bambú dulces no se pueden freír ni comer inmediatamente después de cocinarlos en agua. Es necesario volver a ponerlos en agua fría, porque los brotes de bambú que acaban de cocinarse en agua hirviendo tendrán peor sabor después. Ser estimulado por el frío, que se basa principalmente en el principio de expansión y contracción térmica, puede mejorar el sabor de los dulces brotes de bambú.