Cómo hacer cola de cerdo guisada con tofu

El pescado queda tierno, el tofu tierno y el sabor es suave y fresco.

Ingredientes

Ingredientes: 250 gramos de tofu, 500 gramos de cola de cerdo, 75 gramos de grasa y magro de cerdo.

Accesorios: 50 gramos de puerros,

Condimentos: 75 gramos de manteca de cerdo, 15 gramos de cebolletas, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo blanco, 20 gramos de vino de cocina , 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico.

Método de trabajo

1. Lavar el tofu, cortarlo en cubos largos de tres a cuatro centímetros y blanquearlo en agua hirviendo.

2. los puerros cortados en gajos de 1 cm de largo;

3. Lavar la cebolla, cortar en polvo 5g y cortar en gajos de 10g

4. 3 gramos y en rodajas;

5. Quitar las escamas y las vísceras del pescado de cola de cerdo, lavarlo y cubrir ambos lados con un cuchillo de flores.

6. en los rellenos, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, revuelva uniformemente 1 g de sal y 5 g de vino de cocción, luego agregue las fauces de pescado.

7. Caliente, agregue la carpa cruciana, fría hasta que ambos lados estén rígidos y ligeramente amarillos, cocine el vino de cocción y agregue Agregue la sopa fresca, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, agregue los cubitos de tofu. y cocine a fuego medio. Cuando el pescado esté tierno, agregue sal, glutamato monosódico y rodajas de cebollino y la sopa estará lista para comer.