No importa cómo cocines las manitas de cerdo, recuerda "3, pon 2, no pongas". Las manitas de cerdo quedarán suaves y sabrosas, pero la clave es que no huela a pescado.

Las manitas de cerdo son un ingrediente que a muchas personas les gusta comer; ya sea estofadas con verduras estofadas o guisadas en sopa; la textura masticable de las manitas de cerdo también es del agrado de muchas personas. Y las manitas de cerdo son ricas en colágeno. Especialmente para algunas amigas, comer más manitas de cerdo tiene el efecto de embellecer la piel.

Las manitas de cerdo generalmente se dividen en dos tipos: pezuñas delanteras y pezuñas traseras; las pezuñas delanteras tienen más carne y menos hueso, mientras que las pezuñas traseras tienen menos carne y menos huesos por lo que si estás utilizando manitas de cerdo; para guisar sopa se recomienda elegir las pezuñas delanteras y si es estofado en salsa de soja, lo mejor es elegir las manitas traseras, pero no importa cuál elijas, si es sopa o estofado en salsa de soja; ; si no dominas bien las manitas de cerdo, muchos internautas dirán que el olor a pescado es muy fuerte; de ​​hecho, tiene algo que ver con las habilidades culinarias. Además, al guisar las manitas de cerdo, debes dominar "3. pon y 2 no". Las manitas de cerdo quedan suaves y sabrosas, pero la clave es que no huele a pescado;

1. Vinagre añejo

Todos sabemos que el vinagre es un condimento ácido, pero además de su sabor amargo, el vinagre también tiene el efecto de aliviar la untuosidad y eliminar el olor a pescado al guisar las manitas de cerdo, poner un poco de vinagre cuando las manitas de cerdo recién sacadas de la olla, no solo puede; alivia la grasa pero también elimina el olor a pescado. Tiene la función de eliminar el olor a pescado; lo más importante es que el vinagre puede prevenir la descomposición del colágeno y facilitar su absorción y utilización por el cuerpo. manitas, lo que hace que sea más probable que se vuelvan suaves y sabrosas.

Pero tenga cuidado. Una cosa es que es mejor poner el vinagre cuando se pone por primera vez en la olla; el vinagre no se evaporará por completo, lo que afectará el sabor general y también hará que las manitas de cerdo tengan un sabor ligeramente ácido.

2. Soja

Las manitas de cerdo guisadas, ya sean guisadas o estofadas; se puede decir que la soja y las manitas de cerdo son los mejores acompañantes, además de ser una combinación de carne y verduras; comerlos es más nutritivo; la mayoría La clave es que la soja también tiene un cierto efecto antigraso, y la propia soja tiene un ligero dulzor, lo que puede mejorar enormemente el sabor general del plato, pero una cosa a tener en cuenta es que sí; Es mejor remojar la soja con anticipación; de lo contrario, la soja seca se guisará directamente y será difícil guisarla hasta que esté tierna.

3. Cerveza

De hecho, ya sea para guisar manitas de cerdo u otros ingredientes cárnicos, a mucha gente le gusta usar cerveza en lugar de agua al guisar porque, para la carne, la carne es la mejor opción. el olor a pescado es generalmente relativamente fuerte y después de agregar cerveza, en primer lugar, puede desempeñar el papel del vino de arroz (la cerveza tiene un punto de flotación bajo y es fácil de evaporar), logrando el efecto de eliminar el olor a pescado y, en segundo lugar, mejorar la frescura; es así Las manitas de cerdo guisadas quedarán más suaves y sabrosas.

1. Granos de pimienta de Sichuan

Como dice el viejo refrán: "Los cerdos no tienen pimientos, las ovejas no tienen ingredientes". Esto significa que al cocinar carne de cerdo, no los tienen. No agregan granos de pimienta, y al guisar cordero, no agregan granos de pimienta. Es un condimento con un sabor entumecedor y un aroma relativamente fuerte. Al comer manitas de cerdo, además de comer la carne elástica de las manitas de cerdo, lo más importante es comer el sabor umami de las manitas de cerdo, pero si agrega granos de pimienta de Sichuan, fácilmente tapará el sabor umami de las manitas de cerdo; manitas en sí, lo que será contraproducente;

2. Cocinar vino

Generalmente, cocinar vino es necesario para eliminar el olor a pescado de la carne guisada, pero cocinar vino requiere una cocción a alta temperatura; lograr el mejor efecto; al guisar la carne, si se utilizan manitas de cerdo para hacer sopa, es mejor ponerlas en agua fría, para que los nutrientes de las manitas de cerdo se integren mejor en la sopa; En la olla con agua fría, lo mejor es quitar el olor a pescado sin agregar vino de cocción. El efecto de eliminación de pescado no es bueno, pero habrá un olor inexplicable. Por eso, para quitar el olor a pescado de las manitas de cerdo, lo mejor es utilizar cebolla, jengibre y ajo, o elegir vino de Huadiao o vino de arroz, que quedará mucho mejor que el vino de cocina.

Además, sea cual sea el método de cocción que se utilice para las manitas de cerdo, se recomienda asar las manitas de cerdo al fuego antes de utilizarlas, y luego limpiarlas con un cepillo de esta forma, en; además de quitar impurezas, el segundo es la cocción. También puede reducir el olor a pescado al cocinar. Otro punto es blanquear el agua con antelación y al blanquear es mejor no taparla y retirar la espuma flotante en cualquier momento; hasta que quede completamente limpio. Con el siguiente paso de elaboración el olor a pescado de las manitas de cerdo se reducirá considerablemente.