Cómo guisar costillas de res para que queden deliciosas (cómo guisar costillas de res para que queden deliciosas pero no tan buenas)

Ingredientes:

1500g de costillas de ternera, 1 cebolla verde, 50g de jengibre (un trozo), 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 trozo de canela, 2-3 chiles secos 1, 5 g de comino, 5 cucharadas de vino para cocinar, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 10 gramos de azúcar, la cantidad adecuada de sal, 4 trozos de piel de mandarina, 1/2 cucharada de pasta de judías.

Pasos de cocción:

1. Lavar las costillas de ternera y cortarlas en trozos. Corte las cebollas verdes y los chiles secos en rodajas, corte el jengibre y reserve.

2. Poner la carne en la olla con agua fría, añadir 4 cucharadas de vino de cocción, media cebolla de verdeo, 5 o 6 rodajas de jengibre y llevar a ebullición a fuego alto. Quitar la espuma y sacar la carne preparada.

3. Poner la carne en la cazuela y añadir agua hirviendo hasta cubrir la carne. Agregue las rodajas de cebolla verde restantes, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, la salsa de soja oscura, la pasta de frijoles, el azúcar, las rodajas de chile, el anís estrellado, el comino y la cáscara de mandarina.

Cocine a fuego alto durante un rato, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Cuando la carne esté tierna, agregue sal al gusto.