Cómo hacer albóndigas con cabeza de león

Ingredientes:

500g de carne picada, 20g de maicena, 2 huevos, 10g de sal, 5g de esencia de pollo, 3g de pimienta, 5 gramos de salsa de soja, 3 gramos de Shisanxiang, 15 gramos de salsa de ostras y 10 gramos de vino para cocinar.

Ejercicio:

1. Primero, empieza a remover la salsa y el relleno de carne. Lo mejor es elegir un tercio de grasa y siete partes de magra, agregar sal, pimienta, trece especias, esencia de pollo y vino de cocina, mezclar bien y hacer una bola grande. Agrega harina a la mezcla de huevo y haz una pasta.

2. Añade la cebolla, el jengibre y dos huevos, y sigue removiendo en una dirección. Agrega la maicena y continúa revolviendo.

3. Una vez colocados los rellenos, sofreír las albóndigas y dividir el relleno de carne en 4 porciones iguales para formar las albóndigas. La temperatura del aceite está 60% caliente. Una vez que las albóndigas estén colocadas en la sartén, dales la vuelta para que se cocinen uniformemente. Saltee durante unos 5 minutos y estará cocido.

4. Comience a cocinar a fuego lento, deje un poco de aceite en la olla, sofría la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos. Agregue suficiente agua para sofreír hasta que esté fragante y comience a sazonar. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal, la pimienta y la esencia de pollo.

5. Poner las albóndigas (cabezas de león) en la olla, cocinar a fuego lento durante 15 minutos, luego apagar el fuego y retirar de la olla.

6. Empezar a servir, quitar el exceso de anís estrellado, pimiento, cebolleta y jengibre, añadir un poco de salsa fina y verter la salsa sobre la cabeza de león.

7.Finalmente, espolvorea un poco de cebolla verde picada para decorar y la cabeza de león estofada estará lista~

Consejos:

Perfora el relleno en una dirección. Hará que la cabeza del león sea más fuerte y no se desmorone fácilmente.