¿Cómo hacer deliciosa la lubina blanca?
1. Ingredientes para la lubina al vapor: 1 lubina (500~600g), 30g de jamón cocido, 30g de brotes de bambú, 4 setas y un poco de cilantro. Complementos: 5 gramos de jengibre en rodajas y cebolla verde rallada, 5 gramos de sal, 15 gramos de vino de cocción, un poco de salsa de soja, 50 gramos de caldo de pollo. Preparación: Eviscerar la lubina, limpiarla, quitarle el exceso de agua y colocarla en una bandeja humeante; cortar el jamón en trozos similares al tamaño de brotes de bambú y colocarlos sobre el pescado, remojar los champiñones en agua tibia, retirar; Cortar los tallos, cortarlos en rodajas y colocarlos alrededor del pescado. Luego coloque las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde en el plato de pescado, luego vierta sal, salsa de soja y vino de cocción. Lavar el cilantro, cortarlo en gajos y reservar. Práctica: 1. Hierva el agua en la vaporera a fuego alto, póngala en el plato de pescado y cocine al vapor a fuego alto durante 8 a 10 minutos. Cuando el pescado esté cocido, sáquelo inmediatamente y saque las rodajas de jengibre y las cebolletas. 2. Después de hervir la sopa de pollo, viértala sobre el pescado y decore con cilantro. Consejos cálidos: 1. Si no tienes caldo de pollo, puedes usar esencia de pollo y agua. Agregar caldo de pollo es principalmente para aumentar el sabor del pescado al vapor, pero se puede omitir. 2. El pescado al vapor debe estar lo más fresco posible. Además de lubina, también se encuentran disponibles carpa herbívora, carpa Wuchang y pez mandarín. Características: El bajo es de naturaleza cálida y tiene los efectos de reponer el qi, nutrir el yin, apetecer y promover la lactancia. La lubina comienza a ganar peso en otoño y su carne es blanca como la nieve. Se conoce como "la fragancia de la lubina se extiende de oeste a este".
2. Ingredientes para los empanadillas y la lubina: 225 gramos de carne grasa de cerdo, 300 gramos de carne de lubina limpia y 3 huevos. Condimento: 3 cucharaditas de sal refinada, 1,5 cucharaditas de glutamato monosódico, 1 cucharadita de aceite de sésamo y pimienta, 0,5 cucharadas de almidón húmedo y almidón seco, 750 gramos de aceite de maní, 1 plato de jugo de Ji y pimienta. Preparación: Transformar la grasa en un rectángulo de 5 cm de largo y 3 cm de ancho y marinar 24 piezas. Cortar la carne de lubina en rodajas rectangulares de unos 5 cm de largo y 3 cm de ancho y mezclar con sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y pimienta. Mezcle los huevos y el almidón húmedo hasta obtener una pasta espesa, distribuya la carne de pescado de manera uniforme al 70% y mezcle la sal y la carne grasa de manera uniforme al 30%. Espolvoree almidón seco en un plato grande, disponga la grasa y pegue el pescado a la grasa. Calentar el aceite en el fondo de la olla, retirar el fuego, poner el pescado en la olla, devolverlo al horno y freír hasta que esté medio cocido hasta que esté dorado por ambos lados, verter en un colador para controlar el aceite. Cortar bien con unas tijeras y colocar en un plato. Sirve con salsa jiji, sal y pimienta.