¿Por qué el licor tratado con carbón activado no precipita?

La función principal del carbón activado para tratar el licor es eliminar colores variados (refiriéndose al licor), malas revistas y promover el envejecimiento. Sin embargo, la cantidad de carbón activado añadido debe controlarse estrictamente según los diferentes vinos; de lo contrario, el sabor natural del vino desaparecerá y también se perderán las características únicas de algunos vinos.

La cantidad de carbón activado que se debe añadir a un determinado tipo de vino debe determinarse mediante experimentos y el tipo de carbón debe seleccionarse estrictamente. En este sentido, la Academia Forestal de Sichuan llevó a cabo un estudio en profundidad. Primero se debe convertir el carbón activado en una suspensión y luego agregarlo lentamente a la mezcla para evitar que entre una gran cantidad de aire.

En el proceso de producción de cerveza, el uso de carbón activado para tratar el mosto no fermentado antes de añadir lúpulo puede reducir el contenido de proteínas, mejorar la retención de espuma y el sabor de la cerveza madura.

Utilizar carbón activado para tratar el jugo amargo es más efectivo. El tratamiento con carbón activado después de la fermentación puede mejorar el sabor único y el rendimiento de formación de espuma de la cerveza y acelerar el envejecimiento de la cerveza.