¿Cuál es la diferencia entre una bandeja para hornear eléctrica y un horno?
Debido a que la arrocera está completamente sellada, el vapor de agua no se puede descargar, lo que hará que el pan elaborado por la arrocera quede húmedo, pegajoso y no tenga una textura suave.
El vapor de agua del horno se evapora directamente debido a la alta temperatura. El sabor también es diferente. El horno está tierno y sabe mejor.
En segundo lugar, la dificultad de hacer pasteles en hornos y arroceras es diferente.
Es importante controlar el tiempo de cocción a la hora de elaborar tartas. En el caso de un horno, tiene una función muy importante de calentamiento a temperatura constante y sincronización precisa. Al prepararlo, no es necesario estar atento al proceso de cocción. Será más conveniente.
La arrocera debe prestar atención al contacto entre la harina y la olla interior de la arrocera, y utilizar aceite vegetal para aislarlo. Y la harina hay que tamizarla, de lo contrario quedarán partículas grandes. Una vez que las yemas estén separadas, no mezcle las yemas con las claras. El bol que contiene la proteína debe estar libre de aceite y agua, de lo contrario no se cocinará.
Por eso es más conveniente utilizar un horno que una arrocera.
Datos ampliados:
Los pasteles generalmente se pueden dividir en tres categorías según sus materias primas, métodos de mezcla y propiedades de la masa.
1. Pastel de masa: la cantidad de aceite en la fórmula es tan alta como aproximadamente el 60% de la harina. Se usa para lubricar la masa para crear un tejido suave y ayudar a que la masa se mezcle una gran cantidad. aire durante el proceso de mezcla para producir un efecto esponjoso. Generalmente, las tartas de crema y las tartas de pudín entran en esta categoría.
2. Pastel de leche: La fórmula presenta como materia prima principal el huevo y no contiene ningún tipo de grasa sólida. Las proteínas duras y desnaturalizadas de la mezcla de huevo se utilizan para hacer que el pastel quede esponjoso durante el proceso de mezclado y horneado de la masa. Según el material de huevo utilizado, se puede dividir en claras utilizando huevos enteros (como el bizcocho de ángel) y bizcochos (como el bizcocho).
3. Pastel Huracán: Utiliza masa mixta y masa cremosa para cambiar la textura del pastel cremoso.