Los albaricoques también se conocen como espinacas de Nueva Zelanda, espinacas de verano, espinacas extranjeras, espinacas verdes, espinacas de vid, etc. Originaria de Australia, Sudeste Asiático y Chile. Es una planta herbácea de 1 a 2 años del género Prunus de la familia Apricotaceae. Generalmente se cultiva como planta anual y puede cultivarse como planta perenne en zonas tropicales y subtropicales. El sistema radicular está bien desarrollado y el suelo es profundo y ancho. El tallo es semi-zarcillo, erguido en la etapa inicial y rastrero en la etapa posterior. Tiene una fuerte capacidad de ramificación. Pueden crecer ramas laterales desde cada axila de la hoja, con una longitud de hasta 1 a 2 metros. Los tallos son verdes y de sección transversal redonda. Las hojas son alternas, de color verde oscuro, casi triangulares, enteras, ligeramente enrolladas hacia abajo, el mesófilo es grueso y la superficie está densamente cubierta con un fino polvo plateado. Las flores se ubican en las axilas de las hojas. Las flores son pequeñas, sin pétalos, y el cáliz es amarillo, acampanado y generalmente de 4 lóbulos. La fruta autopolinizada o alógama es una nuez, que es de color marrón oscuro cuando está madura y tiene una cáscara dura en forma de castaña de agua. Cada fruto tiene varias semillas, por lo que pueden crecer varias plántulas de un fruto después de la siembra. Las semillas utilizadas para la siembra son en realidad frutos. El peso de la fruta de mil granos es de 80 ~ 100 g. La vida útil es de 4 años.
El albaricoque tiene una amplia adaptabilidad a la temperatura y es resistente al calor y al frío. La temperatura adecuada para la germinación de las semillas es de 25 ~ 28 ℃ y la temperatura adecuada para el crecimiento es de 15 ~ 25 ℃. Puede crecer normalmente a 30 ℃ y tolerar bajas temperaturas de 1 a 2 ℃. Es tolerante a la sequía, pero no resistente al encharcamiento. La alta humedad del suelo a largo plazo provocará un crecimiento deficiente de las plantas. El almendro es un cultivo de día largo. Al sembrar en primavera, en verano aparecerán pequeñas flores amarillas en las axilas de las hojas. El crecimiento de sus tallos y hojas no requiere una intensidad lumínica estricta y puede crecer bien tanto con luz fuerte como débil. El albaricoque de montaña no requiere mucho suelo y puede crecer en varios suelos. Sin embargo, en suelos fértiles o franco arenosos, tendrá ramas y hojas exuberantes, tallos y hojas gruesos, buena calidad y alto rendimiento. Las almendras son las que más necesitan fertilizantes nitrogenados, seguidas de fertilizantes potásicos.
En general, el albaricoque tiene un gran potencial de crecimiento, una gran adaptabilidad a las condiciones ambientales y una gran resistencia al estrés.