Cómo aumentar las ventas y reducir las pérdidas de alimentos frescos
1. Compras personalizadas y mismas ventas
Antes de comprar, las empresas deben contar, resumir y analizar las categorías y cantidades de productos pedidos por los clientes para evitar retrasos y exceso de existencias causados por compras excesivas. situación de pérdida.
2. Gestión de la calidad
En las compras es muy importante la calidad de los productos, especialmente de las hortalizas, que son propensas a la evaporación y la pérdida. En este caso, cuanto mejor sea la calidad y más fresco sea el producto, menor será naturalmente la pérdida.
3. Transferir parte de las pérdidas a los proveedores upstream.
Si la empresa compra una gran cantidad de productos y tiene ciertas ventajas de escala, puede pedirle al proveedor inicial que envíe los productos directamente. Requiere selección preliminar, pelado, limpieza y enfriamiento antes del envío para garantizar que el producto esté bien. Los productos están en buenas condiciones antes del envío. Las mejores condiciones para reducir las pérdidas. Al mismo tiempo, las empresas también pueden utilizar el peso neto como base para la liquidación y transferir parte de las pérdidas a los proveedores ascendentes.
4. Cooperar directamente con los agricultores o bases de siembra.
Si hay agricultores locales o bases de producción y plantación, las empresas también pueden considerar directamente cooperar con ellos para eliminar enlaces de circulación innecesarios, ahorrar costos de adquisición y reducir la pérdida de volumen de negocios de bienes.
Medidas de gestión del almacén:
1. Los ingredientes del almacén son los primeros en entrar, los primeros en salir.
Para las empresas de catering, cuanto más tiempo estén almacenados los ingredientes en el almacén, mejor mayor será la pérdida. Por lo tanto, al almacenar ingredientes, debemos prestar atención al principio de primero en entrar, primero en salir para garantizar que los ingredientes almacenados primero se vendan primero y tratar de garantizar que todos los ingredientes vendidos estén dentro de la vida útil normal para controlar las pérdidas.
2. Gestión de la vida útil del producto
Para la gestión de la vida útil del producto, cuando el producto se almacena, se puede marcar el nombre del producto, cantidad, fecha de llegada, etc. en la caja de embalaje. Por un lado, puede evitar perder tiempo buscando bienes y, por otro lado, también puede evitar la situación en la que volcar repetidamente los bienes aumentará la pérdida.
3. Transformación de las ventas de mercancías.
Si los productos han estado almacenados en el almacén durante un período de tiempo y aún no se han enviado fuera del almacén, puede considerar convertir los productos a otra forma para la venta, como convertir los productos en artículos promocionales, o procesarlos en productos semiacabados para evitar el deterioro del producto en el almacén, lo que resulta en pérdidas.
4. Eliminar oportunamente los productos en mal estado
Los productos dañados y podridos deben limpiarse rápidamente para evitar afectar el almacenamiento de otros materiales alimentarios y provocar mayores pérdidas.