¿Cómo hacer pescado de mar frito especial? ¿Cómo hacer pescado de mar crujiente por fuera y tierno por dentro?
1. Ingredientes: cantidad adecuada de pescado de mar, cantidad adecuada de pimiento rojo, cantidad adecuada de champiñones, cantidad adecuada de aceite vegetal, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cebollas verdes. , cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cilantro y cantidad adecuada de trece especias.
2. Retire las vísceras y las cabezas del pescado de mar fresco, lávelos y póngalos en un recipiente con fugas para controlar el agua y reserve.
3. Saca 2 huevos del frigorífico y bátelos en un bol limpio. Separa las yemas y las claras, dejando solo las claras. Añade un poco de sal a las claras, mezcla bien y cuaja. aparte.
4. Pasar el pescado lavado y bien regado por la clara de huevo uno a uno, introducirlo lentamente en la cacerola de aceite y sofreír lentamente a fuego lento, con cuidado de no subir demasiado el fuego. Evite que el pescado de mar se haga pedazos y le queme las manos.
5. Dar la vuelta al pescado y observar cómo se dora, luego sacarlo uno a uno con los palillos y ponerlo en un plato.
6. Utilizar un fuego un poco más alto y volver a sofreír el pescado frito. Echar el pescado en la cacerola de aceite y darle la vuelta. El tiempo no debe ser demasiado largo para evitar que el pescado se queme y no. Por no mencionar el desperdicio, también afecta el sabor.
7. Sacamos rápidamente el pescado de mar con los palillos y lo ponemos en un plato para su uso posterior.
8. Cortar las cebolletas, el jengibre y las cebolletas en tiras o diagonales adecuadas y reservar.
9. Lavar los champiñones y cortarlos en tiras para su uso posterior.
10. Utiliza el aceite vegetal que sobró de freír el pescado hace un momento para sofreír. Añade las cebolletas picadas, el jengibre, las cebolletas y los hongos shiitake a fuego medio y sofríe.
11. Añade la cantidad adecuada de trece especias, sal y esencia de pollo y continúa salteando durante 2 minutos.