Cómo hacer patas de pollo blancas
Ingredientes: 500 g de patas de pollo, ingredientes auxiliares: 100 g de jengibre, 100 g de apio, 500 g de pimienta silvestre
Condimentos: 3 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar blanca, 5 gramos de arroz glutinoso vino, 50 gramos de ají (rojo, picante, seco), 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 20 gramos de anís estrellado, 20 gramos de hinojo
El aroma fresco de las patas de pollo especiales se combina con el crujiente de los pimientos encurtidos, la carne es suave, tierna y masticable, salada y ligeramente picante, con un regusto ligeramente ácido, rico sabor a pimienta de montaña y el sabor del kimchi de Bashu.
1. Retire las puntas de las patas de pollo, límpielas y córtelas por la mitad con un cuchillo.
2 Envuelva los chiles secos, los granos de pimienta y las especias en una gasa para hacer Spice; bolsa;
3. Lavar el jengibre y cortar en rodajas finas;
4. Lavar el apio y cortar en trozos en forma de rombo;
5. la olla en la olla A fuego medio, agregar agua y llevar a ebullición, agregar la bolsa de especias, cocinar un rato, verter y dejar enfriar;
6. riegue hasta que estén crudos, sáquelos y déjelos enfriar;
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7. Agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de arroz glutinoso, pimienta silvestre y jugo al jugo enfriado y mezcle. uniformemente;
8. Agregue las rodajas de jengibre, el apio y las patas de pollo, cocine juntos durante 4 a 6 horas.
9. Retire las patas de pollo, el jengibre y el apio y colóquelos en un plato. , decore con pimiento sansho silvestre. ?
Patas de pollo, ajo, jengibre, cebolletas, apio, pimienta de Sichuan en grano,
Pimienta silvestre, sal, glutamato monosódico, anís estrellado, piel de naranja, pimienta. ?
1. Primero hierva el agua, luego póngala en un recipiente y enfríela para su uso posterior.
2. Lavar las patas de pollo, luego hervir el agua y cocinar las patas de pollo durante unos 20 minutos. Recogerlas y enjuagarlas con agua fría (para que no se peguen). luego póngalos en las patas de pollo. Corte las patas de pollo en diagonal para obtener mejor sabor.
3. Prepare los condimentos (ajo, jengibre, cebollas verdes, apio, granos de pimienta de Sichuan, pimienta silvestre, sal, glutamato monosódico, anís estrellado, piel de naranja, pimienta). su propio apetito en agua hirviendo (agua hirviendo fría).
4. En el último paso, se introducen las patas de pollo cortadas en el recipiente y se completa la preparación.
1. No cocines demasiado las patas de pollo, para que tengan un sabor más elástico.
2. La pimienta silvestre de montaña se debe cortar por la mitad para que tenga más sabor. Generalmente, se puede poner medio kilo de patas de pollo en 3/2 de botella.
3. Después del remojo hay que dejarlo medio día antes de que empiece a coger sabor. Tardará un día en estar listo.
4.Si es verano lo mejor es no dejar en remojo más de 3 días.
Especias: pimienta, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, Sannai, fruta de la hierba, canela
Ingredientes: vino blanco, vinagre blanco, azúcar, sal, glutamato monosódico, burbujas embotelladas compradas en el pimiento del supermercado.
Ingredientes: patas de pollo
Acompañantes: una cebolla, un poco de apio
Selecciona y compra unas buenas patas de pollo. Puedes pedirle al chef que corte el pollo. patas de pollo después de comprarlas, también puedes comprar uñas de pollo y cortarlas tú mismo en casa, lavar las patas de pollo y ponerlas en un recipiente.
Agregue jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, Sannai, fruta de la hierba y canela a las patas de pollo para hacerlas más sabrosas y fragantes cuando se remojen.
Agregue pimientos en forma de bala y Vino blanco de pimienta de Sichuan Imprescindible, preparar una botella de vino blanco
Verter el vino blanco en las patas de pollo, mezclarlo con las especias, añadir un poco de sal y dejar marinar durante una hora. que agregues dependerá del pollo que compraste. Agrega la cantidad adecuada de garras.
Añade agua fría a la olla y comienza a cocinar durante unos 15-20 minutos.
Después de cocinar, tomará el color de la imagen, luego apaga el fuego y déjalo en remojo durante diez minutos
Cuando las patas de pollo estén cocidas, recógelas y lávalas con agua fría. Solo lava un poco las patas de pollo, no toma mucho tiempo, para que se puedan lavar. apagado.
Luego ponga las patas de pollo en la salsa con pimiento silvestre en el agua, corte las cebollas en tiras, luego agregue un poco de azúcar, vinagre blanco, sal y glutamato monosódico para remojarlas.
Puedes comerlos después de 2 días.