¿Cómo hacer dumplings de col china y tofu?
Materiales
"1/3 repollo", "1/2 zanahoria", "5 hongos negros", "4 champiñones frescos", "ahumados 2" piel de tofu cruda, "1 cucharada de vino de arroz", "4-5 cucharadas de salsa de soja", "3 cucharadas de salsa de ostras".
Método de trabajo
1: Triturar verduras y otros ingredientes con acondicionadores alimentarios. Además de la piel de las judías, primero cortamos la piel de las judías en tiras, sofreímos la piel de las judías con un poco de aceite hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, luego retiramos de la sartén, dejamos enfriar y troceamos. Saltee las zanahorias picadas, los champiñones y los hongos negros hasta que estén fragantes. Sazonarlos con un poco de sal y colocarlos en la col. Añade la tofu picada y mezcla bien, luego podrás empezar a ajustar el sabor.
2: Añade la salsa de soja y otros condimentos poco a poco. No vierta todos los condimentos a la vez, de lo contrario el olor será demasiado fuerte para remediarlo. Ajustar el sabor, espolvorear un poco de harina de maíz para que se pegue, mezclar bien y empezar a hacer bolas de masa. 2. Haz envoltorios grandes de dumplings rellenos
Receta 2 de dumplings vegetarianos rellenos de repollo,
Ingredientes
200 g de harina, 60 g de repollo, unos 100 g de tofu marinado, 40 g hongos secos, 1 cucharadita de salsa de soja (5ml), 1 cucharadita de sal (5g), un poco de aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Escurrir el tofu en salmuera y triturarlo con las manos. Remojar el hongo seco en agua fría, quitarle las raíces, lavar el sedimento y picarlo en trozos pequeños.
2. Lavar las espinacas, blanquearlas en agua hirviendo durante 1 minuto, sacarlas, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en una batidora, añadir 40 ml de agua hervida fría y batir hasta obtener una pasta de espinacas. . Colar el puré de espinacas por un colador fino y escurrir el jugo de espinacas, reservando las espinacas picadas.
3. Añade el jugo de espinacas batido a la harina uno a uno, revuelve continuamente con las manos hasta formar una masa de dureza moderada, envuélvela en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
4. Mezclar el tofu picado, los champiñones picados y las espinacas picadas, agregar la salsa de soja, la sal y el aceite de sésamo, revolver uniformemente para formar un relleno.
5. Divida la masa mezclada en dos trozos uniformemente, amase en secciones largas, luego aplane la sección larga, enróllela hasta darle forma rectangular y extiéndala sobre el molde para bola de masa.
6. Ponga una cantidad adecuada de relleno en cada nido de envoltorios de bola de masa, coloque otra capa de envoltorios de bola de masa en el molde, amase los bordes y envuélvalos en bolas de masa en forma de corazón.
7. Hervir el agua en la vaporera a fuego alto, añadir las bolas de masa envueltas y cocinar al vapor durante unos 15 minutos.