Olla caliente para raspar gatos con rábano en escabeche

1 rábano blanco, 1 cucharada de sal (15 g), 2 cucharadas de pasta de judías picantes (30 g), 1 cucharada de vinagre blanco (15 ml), 2 cucharaditas de ajo picado (10 g), 2 cucharaditas de aceite de sésamo (10 g ).

Método de trabajo

Lavar el rábano blanco y cortarlo en discos de 0,5 cm de grosor, luego cortar los discos horizontal y verticalmente en rodajas en forma de abanico, añadir sal y dejar marinar uniformemente durante 15 minutos. .

Amasar suavemente las rodajas de rábano encurtido con las manos, verter el jugo de rábano, colocar las rodajas de rábano amasadas en una cesta de drenaje de malla, aplanarlas con un objeto pesado y colocarlas en un lugar fresco y seco. durante más de 8 horas.

Mezcle pasta de frijoles picante, vinagre blanco, ajo picado, aceite de sésamo, azúcar, vino de arroz cantonés y agua fría (150 ml) y revuelva uniformemente para hacer una marinada.

Frote y lave las rodajas de rábano blanco utilizadas en el segundo método con el agua hervida fría restante, luego colóquelas en un escurridor de malla, aplánelas con un objeto pesado y déjelas reposar durante 1 hora.

Saque las rodajas de rábano blanco procesadas, agregue la marinada, revuelva uniformemente, deje marinar durante 2 días y luego cómelo.