¿Cuánto ATP se produce mediante la oxidación completa del glicerol?

Una molécula de glicerol, es decir, 1 mol de glicerol, se oxida completamente para producir 18,5 moles de ATP. ?

El proceso de reacción es el siguiente:

glicerol ATP→α-glicerofosfato ADP;;

α-glicerofosfato NAD→NADH h dihidroxiacetona fosfato;

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Fosfato de dihidroxiacetona→gliceraldehído-3-fosfato;

gliceraldehído-3-fosfato NAD PI→ácido glicérico 1,3-bifosfato NADH H;h;

Ácido glicérico 1,3-bifosfato ADP→ácido glicérico 3-fosfato ATP;;

Ácido glicérico 3-fosfato→glicerol-2-fosfato→fosfoenol piruvato;

Fosfato dialcohol piruvato ADP→piruvato ATP;;

Piruvato NAD→acetil coenzima a NADH h CO2;;

Luego ingresa al acetil coenzima un ciclo de ácido tricarboxílico para su oxidación completa. Después de cuatro reacciones de deshidrogenación, se generan 3 moles de NADH H, 1 mol de FADH2 y 2 moles de CO2, y el sustrato se fosforila una vez para generar 1 mol de GTP. Según la oxidación biológica, cada 65.438 0 moles de NADH H y 65.438 0 moles de FADH2 producen 2,5 moles de ATP y 65.438 0,5 moles de ATP respectivamente. Por lo tanto, el número de moles de ATP generados cuando 1 mol de glicerol se oxida completamente a CO2 y H2O es 6×2,5 1×1,5.

Datos ampliados:

Aplicaciones de la glicerina:

1 Pan y pasteles

La glicerina de calidad alimentaria se utiliza en pan, pasteles, etc. Como humectante que retiene agua, tiene una fuerte higroscopicidad, mantiene la textura suave y prolonga la vida útil. ?

2. Los caramelos de chicle

Incluyen principalmente chicle y chicle, que están compuestos básicamente por azúcar (o alcohol de azúcar), almíbar, base de goma, glicerina, aromas y pigmentos. La glicerina se utiliza como suavizante y emulsionante en dulces. ?

3. Bebidas como los zumos y el vinagre de frutas

Las frutas contienen taninos, que son la fuente del amargor y la astringencia de las frutas. La glicerina puede descomponer rápidamente el sabor amargo del jugo de frutas y el vinagre de frutas, mejorar el sabor espeso y el aroma del jugo de frutas, darle una apariencia brillante y un sabor agridulce.

4. Vinos de frutas, licores, vinos y otras bebidas alcohólicas.

Glicerina, utilizada en licores como mejorador del sabor, edulcorante y eliminador de sabor agridulce. Una adición adecuada puede aumentar el aroma, el dulzor y la consistencia del licor. ?

5. Frutas y pasteles en conserva

Durante el procesamiento, las frutas en conserva tienden a perder agua y endurecerse debido a problemas de almacenamiento. La fruta también contiene taninos. La glicerina de calidad alimentaria puede inhibir rápidamente la heterogeneidad de los taninos en las frutas en conserva, mejorar la palatabilidad de las frutas en conserva, mejorar el sabor de las frutas en conserva, mejorar la calidad de las frutas en conserva, aumentar la frescura y el dulzor de las frutas en conserva y extender la vida útil. . Agregar glicerina de calidad alimentaria al pastel de frutas cocido puede lograr buenos resultados en términos de palatabilidad, color, hidratación y propiedades antioxidantes.