¿Cómo lavar los riñones de cerdo? Limpiarlos y quitarles el olor.

Consejos para lavar los riñones de cerdo:

Lavar primero la parte exterior y quitar los posibles accesorios.

Retirar la película de los riñones de cerdo, abrirlos, quitarles los tendones, cortarlos en rodajas o flores necesarias, enjuagarlos con agua limpia, recogerlos y escurrirlos.

Mezcla 1000 gramos de lomo de cerdo con 100 gramos de soju, exprímelo, enjuágalo con agua dos o tres veces y escaldalo una vez con agua hirviendo para quitar el olor.

Cómo quitar el olor a pescado del lomo de cerdo

Cómo quitar el olor a pescado del lomo de cerdo.

Colocar el riñón de cerdo en posición vertical, cortar a lo largo de los meridianos blancos y cortar el riñón de cerdo por la mitad a lo largo. Se deben eliminar todos los meridianos blancos y el lomo de cerdo debe mantenerse lo más intacto posible. Los meridianos no son comestibles y deben desecharse. Vierta vino blanco en un tazón pequeño y lave los riñones de cerdo repetidamente con las manos para que el vino penetre rápidamente en los riñones de cerdo. Consejo especial: la proporción de adición de vino blanco es generalmente de un riñón de cerdo más un tael de vino blanco.

Método de eliminación de pimienta.

Primero hierve media olla de agua al fuego. Después de que hierva, añade tres cucharadas pequeñas de granos de pimienta de Sichuan al agua y cocina durante tres minutos. Pasados ​​​​los tres minutos, apaga el fuego, vierte el agua de pimiento en un bol y déjalo enfriar. Vierte el agua de pimiento enfriado sobre el lomo de cerdo y déjalo en remojo durante cinco minutos. ¡No olvides eliminar también todos los meridianos!