¿Cómo hacer gelatina de piel de cerdo?
Preparación de gelatina de piel de cerdo
En el proceso de producción de gelatina de piel de cerdo, la proporción de agua a piel de cerdo se domina según la experiencia. Generalmente, la operación es la siguiente:
Primero procesa la piel de cerdo. Lave la piel de cerdo y retire el pelo de cerdo (procesar el pelo de cerdo es muy problemático, puede rasparlo con una navaja o quemarlo con fuego), remojarlo y rasparlo por dentro y por fuera con un cuchillo de cocina. Se raspa la grasa del interior de la piel del cerdo.
El segundo paso es cocinar. Envuelva las especias preparadas, la cebolla, el jengibre y otros condimentos con una gasa y póngalos en la olla. Al mismo tiempo, agregue el vino de cocción, la sal y otros condimentos (según su gusto), codifique la piel de cerdo y agregue agua. la olla. Al agregar agua, agregue agua según la cantidad de piel de cerdo. Agregue agua de una vez y comience a cocinar.
El tercer paso es el reprocesamiento. El calor es muy importante en el proceso de cocción de los chicharrones. Si el fuego está muy alto secará la olla. El fuego debe estar más bajo aún quedará mucha agua en la olla hasta que los chicharrones estén. cocido. El reprocesamiento se divide en los siguientes pasos: 1. Después de la cocción, saque el paquete del material, saque la piel de cerdo y colóquela en un recipiente grande para que se enfríe. 2. Retire la grasa y las partes más grasas de la piel de cerdo enfriada y reserve. 3. Saque lentamente la manteca de cerdo blanca enfriada de la olla. 4. Verifique la dureza del jugo de piel de cerdo en la olla. Si está blando, significa que hay demasiada agua. Si está blando, significa que está bien. 5. Añade la piel de cerdo que has preparado para su uso y luego cocínala (averigua tú mismo los detalles). Cuando esté cocida, enfriada y raspada la manteca, estará listo.
El costo de la gelatina de piel de cerdo en realidad no es alto, pero es problemático de hacer. A algunas personas también les gusta ponerle maní, carne de cabeza de cerdo, manitas, etc. con vinagre o mojarlo en otros condimentos según tu propio gusto.